Московский кондитер научил островных кулинаров готовить шоколадные конфеты и печенье из фундука

В рамках III Сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса кондитер 5-го разряда из Москвы, один из членов жюри конкурса Павел Гильманов 5 декабря дал мастер-класс островным кулинарам. Повар поделился секретами приготовления шоколадных конфет фламбэ с темным ромом «Баккарди», корицей и изюмом, а также печенья из фундука. На мастер-класс собрались не только участники конкурса кондитеров, но и гости чемпионата, желающие удивить друзей и близких.

В ходе приготовления конфет и печенья П. Гильманов поведал немало интересно об отличии настоящего шоколада от весьма распространенной шоколадной глазури, поделился историями из поварской жизни, дал советы по хранению продуктов. По словам кондитера, на Сахалине, как и на всем Дальнем Востоке, повышенная влажность воздуха, поэтому в тесто лучше добавлять больше муки или других сухих ингредиентов, чтобы оно не было слишком жидким.

Кстати, тот самый настоящий шоколад, производимый из какао-бобов, московский кулинар привез из столицы и дал попробовать всем желающим. Он, действительно, имеет совсем не такой привкус, как обычные шоколадные плитки. Затем П. Гильманов дал попробовать и заготовку для фламбэ, которая также пришлась сахалинцам по вкусу. Кульминацией мастер-класса стало выдувание кондитером объемных фигур из растопленной искусственной карамели, которые украсили десерт.

В завершение кондитер продиктовал рецепты фламбэ и печенья из фундука, которые явно пришлись по вкусу островной публике.

Не остался в долгу перед участниками чемпионата и председатель жюри конкурса барменов, чемпион и дважды вице-чемпион России по барменскому искусству Сергей Булахтин. Перед десятками зрителей он устроил флейринг-шоу: жонглирование бутылками и стаканами, во время которого и смешивается коктейль. Мастерство столичного бармена было видно невооруженным глазом: начав с перекидывания стакана и бутылки, он закончил жонглированием четыре бутылок, выделывая ими в воздухе различные пассы и сальто. Получившиеся коктейли он галантно поднес зрительницам.

Поварскими секретами с островитянами поделились и другие члены судейской комиссии: Евгений Диденко рассказал об авторской кухне, а Денис Мироненко – о смешении азиатской и европейской кухонь. Один из судей конкурса барменов Роман Торощин научил работников сахалинских баров готовить напитки на основе кофе и сиропов «Монин».