Повар «Тоёхары» стал лучшим на кулинарном чемпионате-2015
Повар ресторана «Тоёхара» Тимофей Герасимов стал обладателем приза губернатора в 100 тыс. рублей на VIII Сахалинском чемпионате кулинарного искусства и сервиса. Ему же по итогам конкурса присудили звание лучшего повара – 2015. Церемония награждения состоялась 5 ноября в торгово-деловом центре «Столица».
Тимофей Герасимов в профессии 12 лет. Последние несколько лет специализируется на приготовлении блюд японской кухни. Поэтому и на профессиональном состязании сделал ставку именно на них - приготовил нерку и хамачи (традиционное блюдо Страны восходящего солнца).
В профессиональном конкурсе Герасимов участвует не впервые. В 2010 году на чемпионате кулинарного искусства он взял серебро. И вот спустя пять лет ему покорилось золото.
Вручая награду, член жюри, председатель совета Ассоциации профессиональных шеф-поваров Евгений Диденко (Москва) отметил, что борьба была очень напряженной. Судьбу главного приза определил один балл. Победитель планирует потратить выигранные средства на обучение.
- Хочу отправиться на учебу в Японию, - поделился повар.
Второе место разделили су-шеф кафе-бара «Ассорти» Татьяне Сандлер и повар ресторана «Маркиз» Иван Шумков. Бронзовая награда тоже досталась двоим участникам - повару Сахалинского техникума отраслевых технологий и сервиса (Холмск) Екатерине Филиповой и шеф-повару «Санта Ризот отель» Дмитрию Грекову.
Среди мастеров суши, по словам жюри, была сложная борьба. Конкурсанты оказались настолько сильными, что в итоге судьбу заветных медалей определили считанные баллы. Бронзовую награду решено никому не присуждать. А вот серебра удостоились сразу два конкурсанта: шеф-повар кафе «Манга» Егор Кожемяко и повар ресторана «Тоёхара» Булат Будаев. Отличные 45 баллов принесли золотую награду и первое место в этой категории Дмитрию Довбышу из суши-бара «Нихон Митай».
В состязании шеф-юниоров - студентов сахалинских техникумов и политехнических центров - золотую медаль завоевала Светлана Нефедора (Южно-Сахалинский филиал института РЭУ им. Плеханова). На второй строчке – Евгения Смирнова из Сахалинского горного техникума (Шахтерск). Бронза досталась студентке политехнического колледжа СахГУ Анне Потемкиной.
В конкурсе «Barista Battele» россыпь наград взяли сотрудники кафе «Опера». Золотая награда - у Елизаветы Поэта, серебро - у Александра Рябова, на третьем месте - Евгений Ростов. Также бронзовая награда досталась бариста гостиничного комплекса «Мега Палас отель» Олегу Горбунову.
Напомним, VIII чемпионат кулинарного искусства и сервиса стартовал 4 ноября. Его главной изюминкой стала рыба, именно она была главным ингредиентом блюд, которые готовили участники. Мастерство сахалинских конкурсантов оценивали специалисты из Москвы, Уфы, Краснодара и Японии.
Еще одним знаковым событием фестиваля стала дегустация национальных кухонь. Гости выставки могли отведать традиционные блюда коренных малочисленных народов Севера, корейцев, татар, грузин, узбеков, бурятов, китайцев, азербайдзанцев и др.
- Для современных кулинарных традиций всегда было свойственно перемешивание стилей и направлений. Так и рождается наше искусство. Для меня, например, многие блюда стали настоящим откровением. Поразила кухня КМНС. Такого в центральной части России не увидишь. Все попробовал, посмотрел. К сожалению, не запомнил названия, но все сфотографировал и расспросил знатоков, как это готовится, - поделился судья, член Ассоциации профессиональных шеф-поваров, шеф-преподаватель кондитерского направления Международной академии кулинарного искусства Павел Гильманов из Краснодара.