Торт «Сметанник»: рецепт без выпечки

Рецепт «Сметанника», который можно приготовить всего за 30 минут на своем YouTube-канале опубликовала Юлия Шевчук. 

Нам понадобится

Для крема:

• 400 г сметаны;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 50 г муки;
• 2 ч. ложки сахара;
• 100 г сливочного масла.

Для основы:

• 300 г шоколадного печенья;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка молока.

Приготовление

1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, муку, ванильный сахар и хорошо перемешиваем. Разбиваем два яйца комнатной температуры и венчиком все взбиваем до пышной массы. Главное, чтобы не было комочков.
2. В готовую массу выкладываем сметану жирностью 20%, перемешиваем венчиком до однородного состояния. 
3. Отправляем кастрюлю на плиту, сделав средний огонь. Увариваем массу постоянно помешивая венчиком. Доводим массу до закипания. ВАЖНО: отходить от кастрюли нельзя. Как только масса закипела, варим еще 1-2 минуты, не переставая перемешивать венчиком.
4. Убираем кастрюлю с огня и ставим ее в кастрюлю с водой размером побольше. Масса должны остыть до комнатной температуры. Затем убираем кастрюлю из емкости, накрываем будущий крем пищевой пленкой и отправляем в холодильник для полного остывания. 
5. Выкладываем размягченное масло в миску, добавляем ванильный сахар, затем взбиваем миксером сначала на средних оборотах, а потом на сильных. Масса должна получиться белоснежной и пышной.
6. Достаем из холодильника кастрюлю с заварной основой, хорошо взбиваем ее миксером. После заварную основу по чуть-чуть добавляем к взбитому маслу. При этом не перестаем взбивать крем. 
7. Готовим основу. Измельчаем печенье с помощью блендера, затем пересыпаем его в миску и добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем ложку молока и снова перемешиваем до однородного состояния.
8. Собираем торт. В отдельную емкость перекладываем пять столовых ложек крошки. Берем тортницу (можно использовать блюдо), ставим на нее кондитерское кольцо и укладываем внутрь кондитерскую пленку. 
9. На дно ложкой выкладываем крошку и постоянно уплотняем ее с помощью ложки. Это основной корж, он должен быть высоким. Вдоль стенок равномерно высыпаем оставшуюся крошку. 
10. Выкладываем на центр крем и аккуратно разравниваем, не задевая бортики. Сверху высыпаем отложенную крошку. Возле бортиков крошку аккуратно уплотняем с помощью лопатки, чтобы крем запечатался внутри. Покрываем верх торт оставшейся крошкой. 
11. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов. 

Вкуснейший десерт готов! Приятного чаепития, дорогие читатели!