Турист из Санкт-Петербурга впервые съел свежий гребешок на фестивале «Остров-рыба»

Масштабный праздник вкуса развернулся на ярмарочной площади возле Дома торговли. Уже с 10 часов утра первые палатки открылись для ранних посетителей — помимо традиционной продукции сахалинских предприятий, гостям предлагали попробовать свежайшие морепродукты прямо из аквариума. Крупный гребешок, устрицы и даже мясо краба расходились на ура: редкие посетители отказывали себе в удовольствии съесть нежнейший деликатес. А участники туристической группы, прибывшие на Сахалин с материка, с удивлением узнали, какова на вкус сырая устрица с лимонным соком.

«Я приехал из Петербурга вместе с друзьями, мы купили тур и всей компанией приехали сюда на неделю. Совершенно случайно так совпало, что наш приезд совпал с этим гастрофестивалем, и мы решили заглянуть сюда. Я впервые попробовал настоящую устрицу и гребешок, который только что был живым. Удивительный вкус, ни на что не похож. Завидую сахалинцам, честно, белой завистью завидую: у вас это все в доступе, а для меня это гастрономическое открытие», — поделился с Sakh.online турист из Санкт-Петербурга Андрей Тихонов.

К обеду на ярмарочной площади торжественно открыли общую развлекательную программу. Она началась с танцевального номера пары — парень и девушка в жестах и пластике представили легенду о Сахалине и Куриле, любви которых не смогли противостоять ни стихия, ни время. После этого вице-мэр Южно-Сахалинска Виталий Данилов от имени администрации города вручил благодарственные письма лучшим поварам, которые внесли свой вклад в организацию гастрономического марафона «Дары морей». Кроме того, особую признательность выразили члену национальной гильдии шеф-поваров России и некоммерческой ассоциации ChefsTeam Russia Сергею Лигаю.

«Моя родина — Сахалин. Я здесь родился, здесь живут мои близкие. Спустя 39 лет я вернулся на родной остров, чтобы принять участие в фестивале. Особенно символично, что «Остров-рыба» — это фестиваль рыбной кухни. Потому что в нашей стране рыбное меню никогда не обходится без сахалинской рыбы, сахалинских морепродуктов. Сахалин вносит вклад в гастрономическую культуру всей страны», — подчеркнул Сергей Лигай.

Первой массовой дегустацией на фестивале стала уже традиционная раздача бутербродов с красной икрой. Жители Южно-Сахалинска около часа провели в очереди, ожидая начала раздачи. Для горожан приготовили 3 сотни порций закуски с сахалинским деликатесом, и после объявления дегустации гости гастрофестиваля за считанные минуты расхватали угощение.

«Икра, судя по вкусу и виду, горбушовая. Но вкусная же! Наша, родная, сахалинская красная икра. В магазинах ее пока не успел поймать — быстро разбирают. Поэтому пришел сюда, на ярмарку. И поел, и для домашних моих баночку приобрел у местного поставщика», — рассказал Sakh.online житель областного центра Иван Морозов.

Пока часть южносахалинцев разбирали бутерброды с икрой, другие посетители выбирали продукты для дома. Сахалинские производители рыбных консервов, молочной продукции, овощей и мяса выстроились на ярмарочной площади, предлагая по социальным ценам вкусные и свежие товары. Особенно удивил островитян совхоз «Тепличный»: на ярмарку они привезли урожай свежих огурцов по 25 рублей за килограмм. К фургону с фирменной раскраской моментально выстроилась очередь.

«Беру сразу 10 килограммов. Сейчас самое время банки закатывать — вот и будут соленые огурцы на всю зиму. И малосольных немножко сделаю, чтобы вприкуску с хлебом есть сейчас. Я их по простому рецепту засаливаю: огурцы мою, зубочисткой в нескольких местах прокалываю, складываю в пакет. Туда же чесночных зубчиков пару выдавлю, укропную веточку разотру и соленой водой залью: на литр пять столовых ложек соли. Два часа постоят — и можно есть, очень вкусно получается», — поделилась рецептом сахалинка Таисия Андричева.

На фоне бойкой работы торговых рядов не сидели без дела и профессиональные повара. Под руководством Сергея Лигая кулинары готовили ингредиенты еще для одного эксклюзивного блюда — ризотто фрутти ди маре по авторскому рецепту. Основой для уникальной рецептуры послужил гигантский палтус, к которому добавили особым образом вываренные корбикулу, кальмар, гребешок и мидию. Блюдо средиземноморской кухни с сахалинским акцентом готовилось почти три часа, но ожидание стоило того: все гости фестиваля «Остров-рыба» отведали творение лучших шеф-поваров региона.

«Я думаю, что развитие рыбной кухни на Сахалине делает огромные шаги вперед. Это очень хорошо, это перспективное направление работы для местных рестораторов. На Сахалине и Курилах добывают огромное разнообразие даров моря. А местные кулинарные традиции, которые соединили в себе влияние русской и нескольких азиатских кухонь, — это необъятный простор для творчества поваров, для экспериментов и новых шедевров. Хотелось бы, чтобы фестиваль «Остров-рыба» и гастромарафон «Дары морей» и дальше мотивировали местных рестораторов развиваться и искать уникальный почерк для каждого заведения», — пожелал шеф-повар Сергей Лигай.