Рыба с ягодами и ледовый сет: «Наважный фест» в третий раз пройдет на Сахалине

— В этом году стартует очередной «Наважный фест». Расскажите, где можно познакомиться с ресторанами-участниками и что в этом году они предложат нашим гастротуристам?

— Мы проводим гастрономический фестиваль уже в третий раз. Вся актуальная информация есть на сайте туристско-информационного центра GoSakhalin. Там можно найти как список участников, так и меню, которое наши заведения приготовили для всех гостей и местных жителей. А также буклеты, которые мы будем распространять на стойке в аэропорту, в главном офисе, который находится в центре города. Вся актуальная информация есть у нас в соцсетях.

— Фестиваль охватывает только Южно-Сахалинск?

— География потихоньку расширяется. Мы хотим подключить все муниципалитеты, пока к нам присоединился только ресторан в селе Охотском.

— Для сахалинцев и курильчан навага и корюшка больше привычны в жареном виде. Какие блюда в этом году будут удивлять гастротуристов? И насколько это необычно и вкусно?

— В этом году шефы просто превзошли себя. Для местных жителей все-таки навага и корюшка — очень обычный продукт, который мы едим это каждую зиму, можно выловить и сразу поесть. Но шефы увидели эти обыденные продукты в новом прочтении — они подошли с какой-то безумной идеей сделать из обыденных продуктов что-то просто невероятно вкусное, необычное, добавили туда сахалинские фишки в виде ягод, дикоросов. В общем, сделали из этого просто конфетку.

— Вы уже пробовали эти блюда? И в принципе во время «Наважного феста» ходите ли по ресторанам-участникам — пробуете, оцениваете?

— Мы еще не пробовали, но обязательно попробуем. У нас такая практика в туристско-информационном центре, что когда начинается гастрономический фестиваль, все наши коллеги начинают выдвигаться в разные заведения. Инкогнито бронируем себе столики и ходим по разным заведениям, не только чтобы просто попробовать, но и проверить сервис. Потому что туристско-информационный центр является главным организатором этого марафона, и мы несем ответственность за то, чтобы все прошло гладко, чтобы всем было вкусно.

— Какие основные условия должны соблюдать рестораны-участники? Одинаковая стоимость, какой-то конкретный ингредиент?

— Да, каждый гастрономический марафон обладает своими конкретными деталями. В данном случае это фиксированная цена — 950 рублей, и обязательно не менее трех блюд в составе сета. Плюс основные ингредиенты — навага, корюшка, сахалинские ягоды, дикоросы, то есть все то, чем может похвастаться наш регион в плане гастрономии.

— «Наважный фест» проходит уже третий год подряд. Расскажите, в этом году изменился формат мероприятия?

— По сравнению с прошлым годом мы немного изменили формат — снова стали подходить с точки зрения сетов. Раньше у нас просто были блюда в разной ценовой категории или с фиксированной ценой, но это были не сеты. В этот раз мы решили подойти так же, как и при организации нашего летнего гастрономического марафона «Почувствуй вкус Сахалина». Сеты очень понравились нашим гостям, и мы решили продолжить эту тему и зимой тоже.

В этом году у нас впервые принимает участие в фестивале служба доставки. Причем заведение придумало очень необычный формат — ледовый сет. Он был специально разработан для тех местных жителей и гостей, которые, например, едут куда-то на экскурсию или рыбалку и хотели бы взять еду с собой. То есть в сет входит еда, которую удобно есть где-то вне дома, без приборов. Плюс там есть коллагеновый бульон. Как вы знаете, он в принципе очень полезен, но еще и очень хорош в таких экстремальных погодных условиях. Для нас это первый опыт с доставкой. И мы считаем, это очень круто, что человек может не только прийти поесть в заведение, но и заказать доставку сета. 

Ранее Sakh.online сообщал, что гастрофестиваль пройдет на острове с 9 по 25 февраля. Свои блюда на суд посетителей представят 16 кафе и ресторанов.