День окрошки 2023: дата, история праздника, рецепты

Дата праздника

День окрошки отмечается 30 мая. Окрошка — традиционное блюдо русской кухни, которое пользуется огромной популярностью в летний период. С появлением свежих овощей и зелени этот холодный суп становится не только вкусным, но и освежающим блюдом в жаркий день. Поэтому неудивительно, что перед наступлением лета отмечают этот праздник.

История праздника

Первые упоминания об окрошке появились в России в конце XVIII века Это блюдо быстро завоевало популярность благодаря свежему вкусу и легкой подаче. В книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» был описан один из первых рецептов, в котором использовались жареное мясо, лук и огурцы, заправленные сметаной и залитые огуречным рассолом, квасом или кислыми щами.

В различных регионах России существовали свои варианты рецептов. Например, была мясная окрошка с говядиной или птицей, сборная с языком и ветчиной, а также рыбная окрошка. На Урале же свежие огурцы заменяли квашеной капустой. Окрошка получила широкую известность и стала одним из самых популярных холодных супов в российской кухне.

Лучшие рецепты окрошки

Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• отварной картофель — 500 г;
• отварная свекла — 500 г;
• соленые огурцы — 500 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• вареная колбаса — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• пучок свежего укропа;
• квас — 1 л;
• соль, перец, сметана

Приготовление:

1. Нарежьте отваренный картофель и свеклу кубиками, также нарежьте зеленый огурец и вареную колбасу.
2. В большую миску положите нарезанные ингредиенты и добавьте порезанный зеленый лук.
3. Варите яйца в течение 10 минут и затем охладите под холодной водой.
4. Очистите яйца и разрежьте их на небольшие кусочки, добавьте в миску.
5. Все аккуратно перемешайте и добавьте 1 литр кваса.
6. Перемешайте еще раз и оставьте на 30 минут, чтоб окрошка настоялась и охладилась.
7. Подавайте с нарезанными зелеными салатными огурцами, укропом, петрушкой и сметаной по вкусу.

Окрошка на кефире

Ингредиенты:

• отварной картофель — 500 г;
• отварная свекла — 500 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• вареная колбаса — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• пучок свежего укропа;
• кефир — 500 мл ;
• соль, перец, сметана

Приготовление:

1. Нарежьте отваренный картофель и свеклу кубиками, также нарежьте зеленый огурец и вареную колбасу.
2. В большую миску положите нарезанные ингредиенты и добавьте порезанный зеленый лук.
3. Варите яйца в течение 10 минут и затем охладите под холодной водой.
4. Очистите яйца и разрежьте их на небольшие кусочки, добавьте в миску.
5. Все аккуратно перемешайте и добавьте кефир.
6. Перемешайте еще раз и оставьте на 30 минут, чтоб окрошка настоялась и охладилась.