Быстрая кабачковая икра на зиму — рецепт любимого блюда СССР

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 1 стакан растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
• Лук мелко нарежьте и добавьте к кабачкам. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.
• Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте и дайте всему закипеть.
• Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Посолите и поперчите по своему вкусу.
• Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
• Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.