Повышенное содержание микроорганизмов нашли в партиях сахалинских крабов

В лаборатории пробы проверили на соответствие 24 показателям, в том числе на паразитарную чистоту, токсичность и микробиологические показатели. 

Результаты исследования показали превышение по уровню бактериальной обремененности в 1,6 и 1,9 раза. Это свидетельствует о том, что в продукции начали развиваться микроорганизмы, которые в дальнейшем могут привести к ее порче.  

«Причиной выявленного нарушения могло стать несоблюдение условий транспортировки краба. Живой краб перевозится в емкостях, в которых должно находиться определенное количество особей (большая скученность крабов может привести к подобным негативным последствиям)», — пояснили в пресс-службе ведомства. 

В такой ситуации крабов можно только переработать. Термическая обработка в процессе переработки позволит убить микроорганизмы. В ином случае развитие микроорганизмов продолжится — и в конце концов вся партия испортится.  

Ранее Sakh.online сообщал, что курильскому рыбокомбинату «Островной» из-за непоставки краба насчитали 97 млн рублей упущенной выгоды.