Гречка — истинно русский, крепкий продукт. А «купеческий» стиль — это всегда про основательность, изобилие мяса и овощей, про хозяйскую смекалку, когда все ценное со стола шло в одну сытную сковороду.

Есть блюда, которые не просто утоляют голод, а возвращают. Возвращают запахом к порогу родительского дома, вкусом — к большому семейному столу, ощущением — к той самой «настоящей», простой и ясной жизни. Гречка по-купечески — именно такое, согревающее душу блюдо.

Состав

1. Говядина (мякоть/лопатка) — 500 г.;

2. Гречка — 300 г.;

3. Морковь большая — 1 шт.;

4. Лук репчатый — 1 шт.;

5. Помидор свежий — 1 шт. или томатная паста — 2 ст. л.;

6. Чеснок — 1 зубчик;

7. Масло для жарки — 2-3 ст. л.;

8. Бульон или вода — 3 стакан;

9. Соль, перец по вкусу;

10. Свежая зелень (кинза, укроп или петрушка) для подачи.

Нарежьте говядину кубиками среднего размера. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Это придаст блюду богатый, наваристый вкус.

Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Добавьте овощи к мясу и готовьте на среднем огне 5-7 минут, помешивая, пока они не начнут размягчаться. Добавьте раздавленный чеснок и томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы ароматы раскрылись полностью.

Всыпьте гречку на сковороду. Перемешайте, чтобы крупа равномерно распределилась. Залейте горячим бульоном или водой, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока гречка полностью не впитает жидкость.

Подавайте блюдо горячим, щедро присыпав свежей зеленью. К столу подойдут хрустящие соленые огурчики или ква-шеная капуста. И будьте уверены: после такой трапезы и мир станет чуточку добрее, и дорога — легче.