В России появился новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб
Новый стандарт вступает в силу с 1 апреля.
В России с 1 апреля 2026 года начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом сообщается на сайте Росстандарта.
Согласно новому стандарту, хлеб могут выпускать подовым и формовым, целым или нарезанным. Масса хлебобулочного изделия должна быть не менее 0,5 кг, масса 0,35-0,5 кг — по согласованию с заказчиком. Мякиш хлеба должен быть пропеченным и эластичным, а также не иметь следов непромеса. Поверхность хлеба должна быть гладкой, без трещин более 1 см и подрывов.
Показатели влажности, кислотности и пористости нормированы для разных видов хлеба: у формового хлеба она не должна быть более 44%, а для подового — 43%. Кислотность мякиша для изделия из высшего и первого сортов муки не должна превышать 3 градуса, второго сорта — 4 градуса.
Кроме того, новый ГОСТ установит требования к сырью, упаковке, маркировке, правилам приемки и методам контроля.
Срок годности хранения неупакованного хлеба составит сутки, упакованного в потребительскую упаковку — до трех суток. Их установит изготовитель в зависимости от метода изготовления и материалов.
Ранее Sakh.online сообщал, что в России заработает новый ГОСТ для отелей. Новый стандарт также распространяется на оказываемые в гостиницах услуги.