Опытная домохозяйка поделилась с сахалинцами рецептом черемши в томатной заливке

Черемша — это дикорастущий лук с характерным чесночным ароматом, который появляется на Сахалине в мае. Сезон короткий, но благодаря простому способу консервирования можно сохранить яркий вкус и пользу черемши до самой зимы.

Такая консервация удобна тем, что не требует сложных манипуляций: черемшу просто тушат в пряной томатной заливке, а затем стерилизуют в банках. Подготовка занимает около часа, а хранить заготовку можно при комнатной температуре всю зиму.

Состав

1. Черемша 2 кг

2. Томатная паста 500 г

3. Вода 1 стакан

4. Сахар 1 стакан (можно уменьшить до 0,5 стакана)

5. Подсолнечное масло 1 стакан

6. Уксус 70 % 1 ст. л.

7. Соль 1 ст. л.

Сначала переберите и тщательно промойте 2 кг черемши. Зелень нарежьте на кусочки длиной 3–4 см и мелко порубите. Приготовьте заливку: смешайте 1 стакан воды, 500 г томатной пасты (лучше брать качественную, например, «Хайнц»), 1 столовую ложку соли, 1 стакан сахара (можно взять половину нормы, если предпочитаете менее сладкий вкус), 1 стакан подсолнечного масла и 1 столовую ложку 70-процентного уксуса.

Переложите нарезанную черемшу в мультиварку или глубокую кастрюлю, залейте томатной смесью и поставьте на режим тушения. Готовьте 45 минут, каждые 5 минут помешивая, чтобы масса не пригорела и равномерно пропиталась заливкой.

Пока черемша тушится, подготовьте тару. Простерилизуйте небольшие стеклянные баночки (удобнее всего брать объемом 250–300 мл) и крышки. Горячую тушеную черемшу разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания — так они дополнительно простерилизуются.

Остывшие заготовки храните при комнатной температуре в темном месте. Зимой такая закуска станет ярким напоминанием о сахалинской весне — её можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в борщ или рагу, использовать как основу для соуса к мясу или пасте.

Акцент

Май на Сахалине — идеальное время для заготовки черемши. Свежую зелень можно купить на рынке по 65–80 рублей за пучок весом около 100 г, что делает домашнюю консервацию выгодной альтернативой покупным закускам.