Вкус, ставший родным

Финал гастротрилогии

Гастрономический и культурный праздник состоялся в городском парке культуры и отдыха им. Ю. Гагарина на стадионе «Космос». Мероприятие стало ярким финалом весенней гастротрилогии, посвящённой дикоросам Сахалина, и собрало более 2 000 жителей и гостей региона. Организаторами события выступили Культурно-туристический центр (КТЦ) совместно с Региональной общественной организацией «Сахалинские корейцы».

Специально для праздника организаторы заготовили 500 килограммов (или 650 литров) сахалинского лопуха. В кулинарном мастер-классе по приготовлению лопуха по-корейски приняли участие более 300 человек, а для всеобщей дегустации было подготовлено свыше тысячи порций.

— Сегодня мы проводим завершающее мероприятие нашей гастротрилогии. Всё начинается в период дикоросов, в мае: мы собираем калужницу, затем папоротник и по восходящей приходим к финалу — «Лопух-фесту», — отметил директор Культурно-туристического центра Андрей Сухонос. —Мероприятие востребовано. Люди традиционно приезжают к нам за сахалинскими дикоросами из Приморья, Хабаровска, Амурской области и даже Магадана. Они путешествуют и делают свои поездки по-настоящему вкусными!

Объединяющая сила

Лейтмотивом фестиваля стала концепция «У матрёшки русская душа», символизирующая многонациональность и дружбу народов. На сцене гармонично переплетались выступления ансамбля современной народной песни «Русский терем», казачьего ансамбля «Воля», корейские танцы с веерами от коллектива «Ариранг» и ритмы ансамбля барабанщиков «Ханыль». Гости праздника высоко оценили объединяющую силу фестиваля.

— Такие мероприятия городу очень нужны! Смотрите, как они людей объединяют. Здесь все национальности: и русские, и корейцы, и многие другие. Мы же ратуем за то, чтобы люди объединялись, и вот видите, как это хорошо получается, — поделилась впечатлениями местная жительница Елена Нестеренко.

Участница фестиваля Софья Шеваловская рассказала, что впервые готовила лопух вместе с семьёй:

— Мы теперь будем собирать и готовить лопух сами, благо он у нас в изобилии. Такие мероприятия точно нужны городу, они позволяют сблизиться людям в рамках семьи и всего Южно-Сахалинска! — поделилась она.

Помимо кулинарного шоу, гости участвовали в интерактивных играх от краеведческого музея, мастер-классах по росписи вееров и самоваров, посещали книжные ярмарки.

Рецепты от соседей

На Сахалине корейская культура давно перестала быть экзотикой, став неотъемлемой частью жизни региона. Особенно ярко это проявляется в гастрономии. Сложно найти на острове взрослую женщину, которая не умела бы готовить кимчи или папоротник. Любовь к острой, пряной и невероятно разнообразной еде передалась сахалинцам от соседей, ведь исторически корейские семьи селились здесь большими дружными общинами, живя бок о бок с русскими и сохраняя свои традиции.

О том, как национальная кухня помогала выживать в самые трудные времена, вспоминает Елена Звягина из Холмска. В 1990-е годы она с двумя детьми жила в селе Пятиречье.

— Содрогаюсь, когда вспоминаю те времена, — признаётся Елена. — Работы не было, стабильного дохода тоже, а кормить семью было нужно. Выручало собственное хозяйство — куры и свиньи. Но настоящим спасением для многих семей в ту пору стали дикоросы.

— Как только сезон — собирали всё подряд: калужницу, папоротник и, конечно же, лопух, — рассказывает женщина.

По её словам, рецепт приготовления дикоросов она переняла у корейских соседей.

— Если мы говорим о лопухе, нужно собрать молодые палочки, пока ещё лист не развернулся, главное, чтобы внутри было чистенько, без потемнений и насекомых. Потом отвариваешь, чистишь и с лучком, соевым соусом и чесночком жаришь. Получается объедение, — делится секретом Звягина.

В Пятиречье всегда было много корейцев, и именно от них местные переняли эту привычку использовать дары природы.

— Жили очень дружно, не ссорились и уважали обычаи друг друга. Эта интеграция культур сделала корейскую кухню на Сахалине по-настоящему народной. Сегодня блюда из дикоросов — это не просто еда, а вкус общей истории и памяти о людях, которые учили выживать вместе, — говорит сахалинка.

Автор: Михаил Берёзов