Румяные расстегаи за час: быстрый рецепт, который покорит всю семью

Если вместо классических пирожков сформировать из такого теста круглые расстегаи с открытой серединой, получится выпечка без лишней возни: мягкое тесто, сочная курица, тертый картофель и аппетитное «окошко» в центре.

Состав

Тесто:

1. Мука пшеничная — 280–300 г.;
2. Вода или молоко — 140–150 мл.;
3. Яйцо — 1 шт.;
4. Соль — 0,5 ч. л.;
5. Растительное масло — 1 ст. л.

Начинка:

1. Куриное филе — 200-220 г.;
2. Картофель — 2-3 средних клубня;
3. Лук репчатый — 1 небольшая головка;
4. Сливочное масло — 20–25 г.;
5. Соль, перец по вкусу. 

Для смазывания:

1. Яйцо — 1 шт.;
2. Молоко или вода — 1-2 ст. л.

Тесто замешивается очень быстро. В миске взбейте яйцо с солью, добавьте воду или молоко и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Накройте и оставьте его «отдохнуть» на 20-30 минут.

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, как и лук. При желании слегка потомите его на масле. Картофель натрите на крупной терке, лишний сок немного отожмите. Соедините курицу, картофель и лук, добавьте соль, перец и тщательно перемешайте.

Готовое тесто еще раз обомните и разделите на 8-10 равных частей. Каждую раскатайте в круг диаметром примерно 12-14 сантиметров, как для ватрушек. В центр каждой лепешки положите 1–2 столовые ложки начинки. Края теста поднимите и подогните кверху, защипывая по кругу несколько раз. Середину оставьте открытой.

Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом. Яйцо смешайте с чайной ложкой молока или воды и смажьте выпечку — так расстегаи подрумянятся и будут блестящими. Выпекайте при 180 градусах примерно 25-30 минут до золотистого цвета.

Штрих

За 5 минут до готовности положите в открытый центр каждого расстегая кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и пропитал картофель и курицу.

Подавайте выпечку с горячим чаем, супом или легким соусом из сметаны и зелени. Такие расстегаи хорошо переносят повторный разогрев: на следующий день достаточно немного подогреть их в духовке, и корочка снова станет хрустящей, а начинка — мягкой и сочной.