Торт «Три шоколада»: рецепт без выпечки

Нежный, с нотками шоколада и лимона. Это описание подходит к торту «Три шоколада». Кулинарный блогер Алена Митрофанова рассказала, как приготовить этот вкусный десерт без выпечки.

Нам понадобится

Для основы:

• 150 г печенья;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл кофе.

Для крема:

• 4 желтка;
• 70 г сгущенного молока;
• 1 пакет ванильного сахара (8 г);
• 2 ст. ложки крахмала;
• 400 мл молока;
• 0,5-1 ч. ложка лимонной цедры;
• 25 г желатина + 100 мл воды.

• 4 белка;
• 150 г сахара;
• щепотка лимонной кислоты (или 1 ст. ложка лимонного сока).

• 100 г горького шоколада;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки молока.

Для шоколадной заливки:

• 1 ч. ложки желатина + 3 ст. ложки молока;
• 2 ст. ложки какао;
• 5 ст. ложек сахара (без верха);
• 5 ст. ложек молока;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление

1. Готовим основу. Печенье измельчаем в блендере.
2. В крошку добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем и добавляем 2 столовых ложки крепкого кофе.
3. Крошу перекладываем в кольцо диаметром 20 см. Борта формы предварительно нужно «проклеить» пленкой, чтобы она прилипла к борту, смазываем форму растительным маслом.
4. Крошку разравниваем, утрамбовываем. Готовую основу убираем в холодильник.
5. В 25 г желатина добавляем 100 мл воды комнатной температуры. Размешиваем и отставляем в сторону на время, указанное на упаковке. Желатин должен набухнуть.
6. Отделяем желтки от белков у четырех крупных куриных яиц.
7. В желтки добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Затем добавляем сгущенное молоко. Вливаем постепенно молоко, размешивая венчиком.
8. В крем добавляем ½ чайной ложки цедры лимона. После отправляем крем на огонь, постоянно помешиваем и увариваем, пока он не станет густым.
9. В горячий крем добавляем набухший желатин, перемешиваем венчиком.
10. Остужаем крем до комнатной температуры (в холодильник не убираем).
11. В белки добавляем 150 г сахара и щепотку лимонной кислоты, перемешиваем.
12. Ставим белки на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды.
13. Аккуратно помешивая прогреваем белки до 60 градусов — сахар должен полностью раствориться.
14. Взбиваем горячие белки миксером на максимальных оборотах 8-10 минут.
15. В заварной крем комнатной температуры отправляем пару ложек белков комнатной температуры. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
16. Получившуюся массу отправляем в белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы максимально сохранить воздушность белков.
17. Распределяем получившийся крем по трем мискам.
18. Натираем на крупной терке плитку горького шоколада, добавляем сливочное масло комнатной температуры. Вливаем три столовых ложки молока.
19. Растапливаем шоколад с маслом в микроволновке.
20. В одну из мисок отправляем 1/3 шоколадной массы. Оставшиеся 2/3 отправляем в другую миску. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
21. Самым нижним слоем будет самый темный крем. Разравниваем и отправляем его в холодильник на 10 минут.
22. Через 10 минут добавляем слой посветлее, разравниваем, и опять отправляем в холодильник уже на 5 минут.
23. Через 5 минут добавляем белый слой и разравниваем. И тоже отправляем в холодильник.
24. В чайную ложку желатина добавляем 2-3 столовых ложки молока комнатной температуры. Размешиваем и отставляем в сторону. В две столовых ложки какао порошка добавляем 5 столовых ложек молока и 4 столовых ложки сахара.
25. Ставим кастрюльку на огонь и провариваем несколько минут. Сахар должен полностью раствориться.

Приятного чаепития, дорогие читатели!