ТОП-5 рецептов простых супов, которые готовят на Сахалине

Суп морской

Ингредиенты:

• филе лосося — 1 стакан;
• креветки, краб, устрицы, мидии (готовый пакет морепродуктов) — 1 стакан;
• картофель — 2 шт. (большие);
• сельдерей — 1-2 побега;
• лук — 1 шт.;
• масло сливочное — 1 ст. ложка;
• рыбный бульон или вода — 2 стакана;
• мука — 1/3 стакана;
• молоко — 3 стакана;
• укроп (сухой) — 1 ч. ложка;
• лист лавровый — 1 шт.;
• тимьян — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Ставим большую кастрюлю на слабый огонь и размягчаем в ней масло.
2. Добавляем мелко нарезанный лук и сельдерей, укроп, лавровый лист, соль и перец.
3. Тушим и периодическим помешиваем до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
4. Добавляем нарезанный кубиками картофель, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения.
5. Варим 7-10 минут.
6. Муку разводим молоком, смесь выливаем в кастрюлю, постоянно помешивая.
7. Добавляем рыбу и морепродукты.
8. Варим суп 5-8 минут, периодически помешивая.
9. Когда суп почти будет готов, добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу.
10. Подаем морской суп с сухариками или гренками.

Уха из мойвы

Ингредиенты:

• мойва — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• масло сливочное — 1-2 ст. ложки;
• лимон — 0,3 шт.;
• зелень петрушки — 0,5 пучка;
• черный перец горошком – 10 шт. (по вкусу);
• соль — 1 ч. ложка (по вкусу).

Приготовление:

1. Мойву очищаем, промываем в проточной воде.
2. Варим бульон. Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (1 литр);
3. Доводим до кипения, снимаем пену. Далее варим бульон на небольшом огне под крышкой до готовности рыбы (10-15 минут).
4. Морковь очищаем, вымываем, натираем на терке.
5. Поджариваем морковь в сковороде на сливочном масле, помешивая, 2-3 минуты.
6. Процеживаем бульон.
7. Добавляем морковь в бульон и варим 7-10 минут.
8. Добавляем соль, перец.
9. Нарезаем лимон, зелень и кладем на тарелку.
10. Рыбу кладем в тарелку с бульоном. Уха готова! Лимон и зелень подаем на отдельной тарелке.

Суп с морепродуктами

Ингредиенты:

• филе палтуса — 250 г;
• морские гребешки — 4 шт.;
• кукуруза консервированная — 1 стакан;
• помидоры (рубленые) — 4 шт.;
• перец болгарский зеленый — 0,5 шт.;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• овощной бульон — 2 стакана;
• мидии консервированные — 300 г;
• кумин молотый — 1 ч. ложка;
• петрушка или кинза — 0,25 стакана.

Приготовление:

1. Филе палтуса режем кусочками по 2,5 см, а морские гребешки — пополам или на четвертинки.
2. В большом сотейнике разогреваем оливковое масло, высыпаем лук, перец и чеснок. Готовим, помешивая, около 5 минут.
3. Добавляем помидоры, бульон, 1 стакан воды, кукурузу, кумин и 1/4 ч. ложки перца. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, готовим 10 минут.
4. Выкладываем в кастрюлю рыбу и морские гребешки, снова доводим до кипения, готовим суп с морепродуктами 3-5 минут.
5. Добавляем в готовый суп мидии, нарезанную кинзу или петрушку, и подаем. Перед подачей посыпаем суп с морепродуктами черным молотым перцем.

Щи с лососем

Ингредиенты:

• Лосось — 500-600 г;
• Капуста белокочанная — 600-700г;
• Картофель — 400г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Корень петрушки (репа) — 50 г;
• Масло растительное — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 1-2 шт.;
• Перец черный горошком — 6-8 шт.;
• Соль, перец (по вкусу);
• Зелень петрушки и укропа;
• Сметана, лимон (по желанию).

Приготовление:

1. Капусту нарезаем мелкими квадратиками, картофель — крупными кубиками, а остальные овощи — мелкими кубиками.
2. Рыбу нарезаем порционными ломтиками.
3. В сковороде обжариваем коренья с луком.
4. В процеженный кипящий бульон (большую часть) кладем капусту.
5. Через 20-30 минут добавляем картофель.
6. Когда бульон снова закипит, добавляем обжаренные овощи. Варим щи 15-20 минут.
7. Отдельно в подсоленном бульоне отвариваем куски лососины (15-20 минут). Если щи получились очень густые, этим бульоном можно потом разбавить их до желаемой густоты
8. В миску кладем куски рыбы, заливаем их щами, посыпаем суп зеленью и свежемолотым перцем.
9. При желании в рыбные щи можно кладем сметану или ломтики лимона.

Суп с морской капустой

Ингредиенты:

• свинина или говядина — 300-400 г;
• капуста морская — 150 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• специи (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• сметана (по вкусу).

Приготовление:

1. Мякоть свинины (говядины) отделяем от костей, нарезаем тонкими брусочками и обжариваем.
2. Добавляем морскую капусту, нарезанные соломкой лук и морковь и обжариваем 5-10 минут.
3. Из костей варим бульон, кладем в него нарезанный брусочками картофель и варим 15-20 минут.
4. Добавляем обжаренные продукты, соль и специи, варим суп до готовности.
5. При подаче, по желанию, заправляем суп сметаной.

Приятного аппетита!