ТОП-5 рецептов простых супов, которые готовят на Сахалине

5 апреля 2022, 10:13Общество
Фото: кадр из видео Тематическое фото

В честь Международного дня супа, который отмечается 5 апреля, портал Sakh.online подготовил ТОП-5 простых и вкусных первых блюд, которые готовят на Сахалине. Среди них — уха из мойвы, щи с лососем и другие.

Суп морской

Ингредиенты:

  • филе лосося — 1 стакан;
  • креветки, краб, устрицы, мидии (готовый пакет морепродуктов) — 1 стакан;
  • картофель — 2 шт. (большие);
  • сельдерей — 1-2 побега;
  • лук — 1 шт.;
  • масло сливочное — 1 ст. ложка;
  • рыбный бульон или вода — 2 стакана;
  • мука — 1/3 стакана;
  • молоко — 3 стакана;
  • укроп (сухой) — 1 ч. ложка;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • тимьян — 1 ч. ложка;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Ставим большую кастрюлю на слабый огонь и размягчаем в ней масло.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук и сельдерей, укроп, лавровый лист, соль и перец.
  3. Тушим и периодическим помешиваем до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
  4. Добавляем нарезанный кубиками картофель, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения.
  5. Варим 7-10 минут.
  6. Муку разводим молоком, смесь выливаем в кастрюлю, постоянно помешивая.
  7. Добавляем рыбу и морепродукты.
  8. Варим суп 5-8 минут, периодически помешивая.
  9. Когда суп почти будет готов, добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу.
  10. Подаем морской суп с сухариками или гренками.

Уха из мойвы

Ингредиенты:

  • мойва — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло сливочное — 1-2 ст. ложки;
  • лимон — 0,3 шт.;
  • зелень петрушки — 0,5 пучка;
  • черный перец горошком – 10 шт. (по вкусу);
  • соль — 1 ч. ложка (по вкусу).

Приготовление:

  1. Мойву очищаем, промываем в проточной воде.
  2. Варим бульон. Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (1 литр);
  3. Доводим до кипения, снимаем пену. Далее варим бульон на небольшом огне под крышкой до готовности рыбы (10-15 минут).
  4. Морковь очищаем, вымываем, натираем на терке.
  5. Поджариваем морковь в сковороде на сливочном масле, помешивая, 2-3 минуты.
  6. Процеживаем бульон.
  7. Добавляем морковь в бульон и варим 7-10 минут.
  8. Добавляем соль, перец.
  9. Нарезаем лимон, зелень и кладем на тарелку.
  10. Рыбу кладем в тарелку с бульоном. Уха готова! Лимон и зелень подаем на отдельной тарелке.
тематическое фото
Фото: кадр из видео

Суп с морепродуктами

Ингредиенты:

  • филе палтуса — 250 г;
  • морские гребешки — 4 шт.;
  • кукуруза консервированная — 1 стакан;
  • помидоры (рубленые) — 4 шт.;
  • перец болгарский зеленый — 0,5 шт.;
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • лук репчатый — 0,5 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • овощной бульон — 2 стакана;
  • мидии консервированные — 300 г;
  • кумин молотый — 1 ч. ложка;
  • петрушка или кинза — 0,25 стакана.

Приготовление:

  1. Филе палтуса режем кусочками по 2,5 см, а морские гребешки — пополам или на четвертинки.
  2. В большом сотейнике разогреваем оливковое масло, высыпаем лук, перец и чеснок. Готовим, помешивая, около 5 минут.
  3. Добавляем помидоры, бульон, 1 стакан воды, кукурузу, кумин и 1/4 ч. ложки перца. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, готовим 10 минут.
  4. Выкладываем в кастрюлю рыбу и морские гребешки, снова доводим до кипения, готовим суп с морепродуктами 3-5 минут.
  5. Добавляем в готовый суп мидии, нарезанную кинзу или петрушку, и подаем. Перед подачей посыпаем суп с морепродуктами черным молотым перцем.
тематическое фото
Фото: pixabay.com

Щи с лососем

Ингредиенты:

  • Лосось — 500-600 г;
  • Капуста белокочанная — 600-700г;
  • Картофель — 400г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Корень петрушки (репа) — 50 г;
  • Масло растительное — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Перец черный горошком — 6-8 шт.;
  • Соль, перец (по вкусу);
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Сметана, лимон (по желанию).

Приготовление:

  1. Капусту нарезаем мелкими квадратиками, картофель — крупными кубиками, а остальные овощи — мелкими кубиками.
  2. Рыбу нарезаем порционными ломтиками.
  3. В сковороде обжариваем коренья с луком.
  4. В процеженный кипящий бульон (большую часть) кладем капусту.
  5. Через 20-30 минут добавляем картофель.
  6. Когда бульон снова закипит, добавляем обжаренные овощи. Варим щи 15-20 минут.
  7. Отдельно в подсоленном бульоне отвариваем куски лососины (15-20 минут). Если щи получились очень густые, этим бульоном можно потом разбавить их до желаемой густоты
  8. В миску кладем куски рыбы, заливаем их щами, посыпаем суп зеленью и свежемолотым перцем.
  9. При желании в рыбные щи можно кладем сметану или ломтики лимона.

Суп с морской капустой

Ингредиенты:

  • свинина или говядина — 300-400 г;
  • капуста морская — 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • специи (по вкусу);
  • соль (по вкусу);
  • сметана (по вкусу).

Приготовление:

  1. Мякоть свинины (говядины) отделяем от костей, нарезаем тонкими брусочками и обжариваем.
  2. Добавляем морскую капусту, нарезанные соломкой лук и морковь и обжариваем 5-10 минут.
  3. Из костей варим бульон, кладем в него нарезанный брусочками картофель и варим 15-20 минут.
  4. Добавляем обжаренные продукты, соль и специи, варим суп до готовности.
  5. При подаче, по желанию, заправляем суп сметаной.
тематическое фото
Фото: кадр из видео

Приятного аппетита!

Авторы:Анна Ромахина