Пасхальный кулич: самый простой и вкусный рецепт

Нам понадобится

• 500 мл молока;
• 1 кг муки;
• 200 сливочного масла;
• 300 г сахара;
• 275 г изюма;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 6 яиц;
• 12 г сухих дрожжей;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Дрожжи смешиваем с 500 г муки, добавляем теплое молоко и замешиваем опару. Накрываем миску полотенцем и убираем в теплое место — опара должна подняться вдвое. Это займет 30 минут.
2. Пока тесто поднимается, белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром добела. Белки взбиваем в тугую пену.
3. Опара подошла — добавляем в нее желтки с сахаром, соль, хорошо перемешиваем. Затем вводим размягченное (не растопленное) масло и замешиваем. Порциями аккуратно вводим белки, тщательно вымешивая тесто.
4. Добавляем оставшуюся просеянную муку и вымешиваем тесто окончательно. Накрываем еще раз полотенцем и убираем в теплое место на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
5. Изюм перебираем, промываем и заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем выкладываем его на полотенце (бумажное или обычное).
6. В готовое тесто добавляем изюм, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
7. Готовим формы (если нужно) для выпечки: смазываем сливочным маслом все формы, слегка посыпаем их манкой, чтобы потом куличи легко было достать.
8. Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «убежит» за пределы формы. Ждем еще 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.
9. Смазываем куличики яйцом, причем желтками, белок — будем использовать для глазури. Отправляем изделия в разогретую до 100 градусов. Держим их так 10 минут, а затем увеличиваем температуру до 180 градусов.
10. Выпекаем куличи до готовности — 45-50 минут. Главное, не открывать дверь духовки.
11. Готовые куличи должны иметь ровный коричневый цвет. Для проверки готовности используем зубочистку.
12. Готовим глазурь: взбиваем белки в тугую пену, добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем. Готовой глазурью покрываем наши куличи, использую нож или кулинарную кисть.
13. Куличи по данному рецепту могут долго храниться. Они — вкусные, мягкие и точно понравятся вашим близким и друзьям.

Примечание: из данного количество ингредиентов получится 4-6 куличей.

С наступающим светлым праздником Пасхи, дорогие читатели!