Творожная пасха: простой рецепт для праздничного стола
21 апреля 2022, 10:30Общество
Фото: Анна Ромахина
На Пасху принято готовить не только куличи, но и еще одно творожное блюдо — пасху. Портал Sakh.online предлагает простой и вкусный рецепт праздничного угощения.
Рецепт сырой творожной пасхи является традиционным. Именно по нему мы и приготовим одно из самых главных блюд пасхального стола.
Нам понадобится
Творог 18% жирности (можно не менее 9%) — 1 кг;
Сахар — 300 г;
Яичный желток – 5 шт.;
Сливки 35% жирности (можно не менее 33%) — 250 г;
Сливочное масло — 200 г;
Цукаты — 100 г;
Изюм — 100 г;
Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Приготовление
Берем килограмм свежего творога не менее 9% жирности, пропускаем его через мелкое сито для того ,чтобы его структура стала однородной.
Промываем и перебираем 100 г изюма и столько же цукатов.
Вытаскиваем из холодильника 200 г сливочного масла и даем ему нагреться до комнатной температуры.
Кипятим 250 г сливок.
В отдельную емкость выливаем пять яичных желтков, высыпаем 300 г сахарного песка, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в течение семи минут, смесь должна слегка побелеть.
Тонкой струей выливаем прокипяченные сливки во взбиваемую желтково-сахарную смесь, при этом продолжаем ее взбивать.
Не переставая взбивать смесь, постепенно мелкими кусочками добавляем в нее нагретое до комнатной температуры сливочное масло.
После того как взбиваемая масса станет однородной, добавляем ее в 1 кг творога вместе с 70 г цукатов и 70 г изюма и хорошо перемешиваем.
Придание формы
Собираем форму для приготовления творожной пасхи.
Выкладываем приготовленную творожную массу в собранную форму для пасхи так, чтобы творожная смесь равномерно распространилась по форме.
Даем стечь лишней жидкости из формы.
Ставим в холодильник на 7 часов.
После того, как творожная пасха застынет, разбираем форму и выкладываем творожную пасху на блюдо.
Украшение
Для украшения творожной пасхи используем оставшиеся цукаты и изюм. Например, можно выложить аббревиатуру «ХВ», обозначающую праздничное приветствие «Христос Воскресе!» или православный крест.
Пасху, по желанию, можно украсить свежими фруктами.
Настоящее украшение творожной пасхи — свеча, которую необходимо будет зажечь в момент пасхальных символов в Страстную субботу и перед трапезой на Пасху.