Творожная пасха: простой рецепт для праздничного стола

Рецепт сырой творожной пасхи является традиционным. Именно по нему мы и приготовим одно из самых главных блюд пасхального стола.

Нам понадобится

• Творог 18% жирности (можно не менее 9%) — 1 кг;
• Сахар — 300 г;
• Яичный желток – 5 шт.;
• Сливки 35% жирности (можно не менее 33%) — 250 г;
• Сливочное масло — 200 г; 
• Цукаты — 100 г;
• Изюм — 100 г;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Берем килограмм свежего творога не менее 9% жирности, пропускаем его через мелкое сито для того ,чтобы его структура стала однородной.
2. Промываем и перебираем 100 г изюма и столько же цукатов.
3. Вытаскиваем из холодильника 200 г сливочного масла и даем ему нагреться до комнатной температуры.
4. Кипятим 250 г сливок.
5. В отдельную емкость выливаем пять яичных желтков, высыпаем 300 г сахарного песка, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в течение семи минут, смесь должна слегка побелеть.
6. Тонкой струей выливаем прокипяченные сливки во взбиваемую желтково-сахарную смесь, при этом продолжаем ее взбивать.
7. Не переставая взбивать смесь, постепенно мелкими кусочками добавляем в нее нагретое до комнатной температуры сливочное масло.
8. После того как взбиваемая масса станет однородной, добавляем ее в 1 кг творога вместе с 70 г цукатов и 70 г изюма и хорошо перемешиваем.

Придание формы

1. Собираем форму для приготовления творожной пасхи.
2. Выкладываем приготовленную творожную массу в собранную форму для пасхи так, чтобы творожная смесь равномерно распространилась по форме.
3. Даем стечь лишней жидкости из формы.
4. Ставим в холодильник на 7 часов.
5. После того, как творожная пасха застынет, разбираем форму и выкладываем творожную пасху на блюдо.

Украшение

1. Для украшения творожной пасхи используем оставшиеся цукаты и изюм. Например, можно выложить аббревиатуру «ХВ», обозначающую праздничное приветствие «Христос Воскресе!» или православный крест.
2. Пасху, по желанию, можно украсить свежими фруктами.
3. Настоящее украшение творожной пасхи — свеча, которую необходимо будет зажечь в момент пасхальных символов в Страстную субботу и перед трапезой на Пасху.

С наступающим праздником, дорогие читатели!