Великий пост-2023: какими блюдами можно порадовать домочадцев

Подборку рецептов удалось сделать благодаря онлайн-ресурсу RussianFood.

Салат «Гостей не ждали» 

Ингредиенты: 

• консервированные ананасы — 1 банка (580 грамм)
• болгарский перец — 2 штуки;
• пекинская капуста — 0,5-1 штука;
• кукуруза консервированная — 1 банка (340 грамм);
• сухарики ржаные — 1 пачка (100 грамм);
• Майонез постный — 100-150 грамм.

Приготовление:

1. Помойте и мелко нарежьте пекинскую капусту;
2. Нарежьте кольца ананасов на кусочки;
3. Очистите болгарский перец от плодоножки и нарежьте соломкой;
4. Все ингредиенты положить в миску, перемешать с постным майонезом и добавить кукурузу и соль.

Капустные котлеты

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 грамм;
• крупа манная — ½ стакана;
• лук репчатый — 1 штука;
• майонез постный — 3 столовая ложка;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• приправа «хмели-сунели» — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Залить манку водой, чтобы она разбухала;
2. На крупной терке измельчить капусту;
3. Нарезать лук и чеснок (можно также воспользоваться теркой);
4. Все смешать в одной миске и добавить соусы и приправы по вкусу — тесто должно хорошо лепиться;
5. Слепить котлетки;
6. На разогретую сковороду добавить растительное масло и на медленном огне жарить котлеты до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 1-1,5 килограмм;
• шампиньоны — 0,5 килограмм;
• помидоры — 2-3 штук;
• лук репчатый — 2-3 штук;
• майонез постный;
• масло растительное;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем на небольшие дольки и варим до готовности;
2. Промываем и нарезаем лук и грибы, далее обжариваем до золотистой корочки на сковороде;
3. Из вареной картошки делаем пюре с помощью толкушки;
4. Остывшие грибы и лук измельчаем с помощью блендера или мясорубки;
5. Нарезаем на небольшие дольки помидоры;
6. Форму для выпекания смазываем маслом, и на первый слой выкладываем 1/3 часть пюре;
7. На картофель — смесь из шампиньонов, затем снова 1/3 пюре;
8. Далее идут помидоры, которые накрывает оставшаяся часть картошки;
9. Смазываем верхушку постным майонезом и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусов.

Крестьянский фасолевый суп

Ингредиенты:

• фасоль — 300-400 грамм;
• рис — ¼ стакана
• картофель — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1-2 штуки;
• мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 30 грамм;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — 0,25 чайной ложки (по вкусу);
• зелень свежая — по вкусу;
• вода — 3 литра.

Приготовление:

1. Заранее замочите фасоль в воде и оставьте на ночь (10-12 часов) в холодильнике;
2. Отварите фасоль в кастрюле (примерно 50-60 минут);
3. Картофель необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками;
4. Лук и морковь очистите, вымойте, далее морковь нарежьте соломкой или измельчите на терке, лук порежьте кубиками;
5. Хорошо промойте рис;
6. В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте отварную фасоль и доведите до кипения;
7. Далее положите в кипящую воду картофель, рис, половину моркови и лука, варите 20 минут;
8. Вторую часть морковки и лука обжарьте на растительном масле на сковородке, добавив муку, до золотистой корочки (4-5 минут);
9. Зажарку поместите в суп, используйте специи по вкусу и мелконарезанную зелень;
10. Варите суп еще 5-10 минут, после дайте ему настояться 10-15 минут.

Постный майонез

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 80 грамм;
• вода — 375 миллилитров;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• лимон (для сока) — 1 штука;
• горчица — 1-2 столовые ложки;
• соль — 1 чайная ложка без горки;
• сахар — 1 чайная ложка без горки.

Приготовление:

1. Полностью растворите муку в 100-150 миллилитрах холодной воды, помешивая;
2. Добавьте оставшуюся воду и поставьте на средний нагрев, помешивая, доведите до кипения;
3. Убавьте огонь до минимума и, продолжая помешивать, варите еще примерно 30-60 секунд — чем больше времени, тем гуще будет майонез;
4. Отожмите сок лимона;
5. В чаше блендера соедините соль, сахар, растительное масло, 0,5 — 1 столовую ложку лимонного сока и столько же горчицы;
6. Взбейте на высокой скорости до однородности (около 30-60 секунд);
7. Частями, по 1-2 столовых ложки, каждый раз взбивая по несколько секунд, вмешайте мучную заварку, пока соус не загустеет до желаемой консистенции;
8. Попробуйте то, что получилось, и добавьте при необходимости специи, горчицу или лимонный сок;
9. Храните в холодильнике в герметичной емкости.

Морковный торт

Ингредиенты:

• мука — 150 грамм;
• масло растительное без запаха — 8 столовых ложек;
• сахарный песок — 1 стакан;
• сок фруктовый (у меня персиковый) — 1 стакан;
• грецкие орехи — 150 грамм;
• морковь — 150 грамм;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ваниль — 1 пакетик;
• соль — 1 маленькая щепотка.

Приготовление:

1. Обжарьте орехи в духовке;
2. Смешайте сахар с маслом;
3. Морковь натрите на мелкой терке;
4. Орехи необходимо смолоть в блендере не очень мелко, а некоторые сохранить целыми для украшения;
5. Муку смешать с разрыхлителем и ванилью, вылить маслом с сахаром и насыпать измельченные орешки;
6. Вылейте тесто в форму и положите в заранее разогретую духовку на 40 минут (при 200 градусах);
7. Остудите морковный торт сначала в форме, потом на решетке.