Пожарить горбушу — легко. Однако очень часто рыба получается сухой и, следовательно, не очень вкусной. Сахалинский кулинар рассказал Sakh.online, как приготовить горбушу, чтобы она получилась сочной и нежной.
Ингредиенты:
750 г свежей горбуши (стейки);
5 столовых ложек растительного масла;
2 столовые ложки сока лимона;
сухой розмарин;
соль;
черный перец (по вкусу);
красный перец (по вкусу);
свежие травы для подачи (кинза, петрушка или укроп).
Приготовление:
Подготовьте горбушу, удалив чешую и внутренности. Тщательно промойте рыбу под холодной водой, порежьте на стейки и осушите их бумажным полотенцем. Каждый кусочек посолите с двух сторон и поперчите душистым и красным молотым перцами. Посыпьте рыбу щепоткой сухого розмарина. Оставьте таким образом горбушу на 10-15 минут промариноваться.
Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее масло.
Обжаривайте горбушу на среднем огне при открытой крышке до полуготовности 3-5 мин. Переверните стейки на другую сторону и обжаривайте до готовности еще 3-5 мин. Рыба должна получить золотистый цвет.
Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелку и сбрызните соком выжатого лимона.
Подавайте сочную горбушу с гарниром по вашему выбору и со свежими травами.