Крем-суп из кабачков с рикоттой — простой рецепт

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• рикотта — 50 г;
• сливки 20 % — 100 мл;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки промойте и нарежьте кубиками. Если кожура жесткая, то ее лучше очистить.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку чеснок и обжаривайте еще 2–3 минуты.
5. Выложите в кастрюлю кабачки, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Варите на среднем огне 15 минут.
6. Переложите содержимое кастрюли в чашу блендера и взбейте до однородности. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки и перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте рикоттой и подавайте к столу.