Холодный суп из огурцов: лето в ложке и спасение от жары
Когда жара накрывает с головой, даже самые стойкие поклонники борща сдаются и мечтают о чем-то легком, прохладном и бодрящем. Именно в такие дни на помощь приходит проверенный рецепт от сахалинского кулинара Анны Сергеевой — холодный огуречный суп, который готовится за десять минут и освежает лучше морского бриза.
Что понадобится:
- 2–3 свежих длинных огурца.
- 600 мл кефира или натурального йогурта (на ваш вкус).
- 2–3 зубчика чеснока.
- Пучок свежей кинзы (можно заменить петрушкой или укропом).
- Щепотка соли и свежемолотого перца.
- Горсть грецких орехов для подачи.
Как приготовить:
Анна советует начать с зелени. Кинзу (или любую другую зелень) мелко нарезаем, добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Все это слегка разминаем вилкой и оставляем на 10 минут, чтобы аромат раскрылся по максимуму.
Теперь берем основу — кефир или йогурт. Смешиваем с ароматной зеленой заготовкой, пока не получится однородная, аппетитно пахнущая масса.
Следующий шаг — огурцы. Натереть на крупной терке и сразу отправить в суп. Перемешать. Уже сейчас можно попробовать — вкус будет яркий и очень свежий.
Ставим суп в холодильник минимум на час. Это важно: вкусы «подружатся», текстура станет нежнее, а сама миска супа — спасением от зноя.
Перед подачей — финальный штрих: обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде, остужаем и слегка рубим. Щедро посыпаем каждую тарелку.