«Экономику вкуса» по-сахалински показали на международной выставке индустрии гостеприимства

Сахалинская область вошла в число 12 регионов России, представивших собственный опыт развития гастроиндустрии на стратегической сессии «Целевая модель гастроиндустрии: основа для стратегического продвижения», прошедшей в рамках «ПИР Экспо», об этом сообщили в пресс-службе регионального минтуризма.

На сессии обсуждали ключевые направления развития гастроотрасли — от привлечения инвестиций и поддержки производителей до стимулирования внутреннего туризма. Эксперты Агентства стратегических инициатив отметили, что гастротуризм становится важным драйвером экономического роста: он повышает интерес к местным продуктам, развивает инфраструктуру и напрямую влияет на качество жизни в регионах.

Министр туризма Сахалинской области Артем Лазарев представил коллегам из других стран пошаговый план формирования «экономики вкуса» — концепции, объединяющей развитие туризма, ресторанного бизнеса и поддержку сахалинских производителей. Главная цель инициативы — показать рестораторам, что в каждом меню должны быть блюда, приготовленные из местных продуктов.

«Это то, чего хотят туристы и что интересно самим сахалинцам. Мы хотим, чтобы гастрономия отражала наш островной характер и культурные традиции», — подчеркнул Лазарев.

Напомним, первые шаги по созданию гастрономической идентичности Сахалинской области сделали около четырех лет назад. Одним из решений стало проведение гастромарафонов, обязательное условие в них — использование сахалинских продуктов. Теперь на острове ежегодно проводят не менее восьми таких мероприятий — среди них «Наважный фест», «Дикороссия», «Почувствуй вкус Сахалина». Как видно из названий, у каждого из них есть своя тематика.

«Эта тема действительно прижилась. Ее полюбили и жители, и туристы. А главное — у рестораторов появилась внутренняя мотивация развивать локальную кухню и включать сахалинские продукты в свои меню», — отметил министр Лазарев.

Чтобы вывести гастроиндустрию региона на новый уровень,  на Сахалине запустили гастрокемпы — открытые кулинарные интенсивы с участием ведущих шеф-поваров страны. Такие встречи помогают сахалинским специалистам обмениваться опытом, осваивать новые технологии и совершенствовать сервис.

Следующий шаг — формирование и продвижение бренда «Островная кухня», который объединит все направления работы в гастрономической сфере. Лазарев уверен, что сахалинская кухня — это особое сочетание азиатских и российских традиций. На нее влияют близость с Японией, популярность корейской кухни и богатство местных морепродуктов, благодаря чему формируется уникальная, «ни с чем не сравнимая сахалинская азиатская кухня».

В минтуризма отметили, что развитие «экономики вкуса» не только привлекает в регион новых гостей, но и поддерживает местных производителей.

Ранее Sakh.online сообщал, что островной шеф-повар завоевал признание московских гурманов своим уникальным рецептом крабовых оладий, представив островную кухню региона на финальном этапе федеральной программы «ПроЕДУ по России!». Сахалин занял призовое третье место.