Рубленые оладушки: готовим дома из сахалинской горбуши

Ингредиенты

1. Горбуша 1 шт.

2. Куриное яйцо 2 шт.

3. Мука 3–4 ст. л. с горкой.

4. Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

5. Пучок укропа и хороший пучок зелёного лука (зелени должно быть много)

6. Сливочное масло (растопить) — опционально, но крайне желательно 50 г.

Самое сложное в рецепте — подготовить основу для фарша. Для этого разделайте рыбу на пласты, кожу оставьте, но косточки вынимайте все. Теперь главный секрет текстуры: порубите рыбу тяжёлым ножом на мелкие кубики. Никаких мясорубок и блендеров! У вас должен получиться упругий, живой рубленый фарш.

Переложите рыбу в миску. Добавьте яйца, муку, соль, перец и мелко нашинкованную зелень. Если душа просит абсолютной нежности — влейте растопленное сливочное масло прямо в холодный фарш. Тщательно вымешайте массу. Она должна стать вязкой и держать форму.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Формируйте ложкой прям на сковородке оладушки толщиной в несколько сантиметров. Готовьте на среднем, ближе к медленному, огне. Как только схватилась румяная корочка с двух сторон — снимайте.

Да простят приверженцы ПП, это невероятно вкусно подавать с хорошим густым майонезом, в который можно добавить немного чеснока. Идеальное сопровождение к такому ужину — отварная молодая картошка, посыпанная свежим укропом.