Курица су-вид: рецепт быстрого блюда для перекуса

Курица су-вид томится в собственном соку при невысокой температуре и не пересыхает. Такое филе подойдёт для салатов, бутербродов, гарнира из овощей или станет основой лёгкого ужина.

Состав

1. Куриное филе 2 шт.

2. Соль 1 ч. л.

3. Чёрный молотый перец по вкусу

4. Сушёный чеснок 1 ч. л.

5. Оливковое или растительное масло1 ст. л.

6. Розмарин или тимьян 1–2 веточки.

Сначала приготовьте соляной раствор: в литр холодной воды добавьте 50–60 граммов соли. Опустите в него куриное филе на один час. Такой способ поможет мясу остаться сочным во время приготовления.

Достаньте филе из воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Смажьте курицу растительным или оливковым маслом. По желанию добавьте любимые специи: чёрный перец, сушёный чеснок или веточку розмарина.

Переложите филе в вакуумный пакет и запаяйте его. Готовить можно в аппарате су-вид или в обычной кастрюле, контролируя температуру кулинарным термометром.

Опустите пакет в холодную воду и нагревайте вместе с ней. Когда температура достигнет 68 градусов, готовьте курицу не менее двух часов. Важно, чтобы вода не кипела.

Готовое филе можно есть сразу, а можно остудить и убрать в холодильник. Перед подачей, если хочется аппетитной корочки, быстро обжарьте курицу на горячей сковороде с двух сторон.

Автор: Инна Шпенглер