Крапива с тунцом и сорбет из одуванчика: рестораны Сахалина удивили гурманов
Жить на островах — вкусно! Особенно в конце мая и начале июня, когда сахалинская природа щедро делится своими дарами — дикоросами. В это время их можно есть свежими, делать заготовки на зиму, а еще лучше — отправиться в гастрономическое путешествие по местным ресторанам, где из простой, на первый взгляд, зелени творят настоящие кулинарные шедевры, сообщает Sakh.online.
Так, в рамках гастрономического марафона блюд из островных дикоросов, сахалинцы и гости острова могут попробовать тако с тунцом и лопухом или кунджу с крапивой и соленым лимоном, а на десерт — сорбет из одуванчика. В другом заведении, предлагают паштет из папоротника с карамелизированным луком или салат с лопухом, черемшой и яйцом пашот.
Шеф-повар ресторана «Рыба моей мечты» Дмитрий Мележик, интригует гостей сочетаниями крапивы, лопуха и одуванчика с тунцом и кунджой. Ажиотаж вокруг этих блюд таков, что многие горожане начали бронировать столики еще за неделю до официального старта продаж.
«Это простые понятные травы, которые встречаются на каждом шагу. И мы хотели просто показать, что проявив определенную фантазию можно из них приготовить», — рассказал Дмитрий Мележик.
Он признался, что идеи для фестивальных сетов рождаются в течение всего года: «На самом деле, весь год думаем: от одного фестиваля к другому. Ждем, когда эти растения появятся в природе».
В этом году удивить местных жителей и гостей островов уникальными блюдами из дикоросов решили 18 заведений Южно-Сахалинска. Условия гастромарафона остаются неизменными: сет из трех блюд по фиксированной цене — 1250 рублей. Главное правило — в каждом блюде должен присутствовать локальный дикорос.
Среди других интересных предложений — маринованный стейк из красной рыбы с соусом чимичурри из черемши и калужницы (сет «Кунашир», ресторан «Айны»), пикантный салат с гребешком и лимонад из дикоросов (сет «Лесное вдохновение», ресторан «Гиорги») или сморреброд с пряной корюшкой и копченой вишней на тосте из черемши (сет «Флора& Фауна», ресторан «Сварог»).
«Основа всего — это дикоросы. Это то, что является на текущий момент нашей культурной и гастрономической доминантой, — подчеркнула первый заместитель министра туризма Сахалинской области Наталия Пахолкова. — Это действительно отличает нас от всех регионов Дальнего Востока. У нас очень сильный акцент нашей корейской кухни. Но мы с нашими рестораторами, с нашими поварами творим и создаем новые вкусы».
Для любителей вкусно поесть такой марафон — это не только возможность открыть для себя новые гастрономические грани, но и шанс побывать в местах, которые раньше, возможно, казались не по карману. Фестиваль продлится до 15 июня.
А те, кто посетит более пяти заведений-участников, смогут попробовать себя в роли ресторанного критика: оставить честный отзыв за лучшую подачу и блюдо можно в социальных сетях проекта GoSakhalin.