Кефир — 1 стакан (теплый, не кипяток!);
Яйцо — 1 шт;
Соль — чуть-чуть, ½ ч. л;
Сахар — символически, ⅓ ч. л;
Разрыхлитель — 1 ч. л;
Масло растительное — 1 ст. л;
Мука — около 160 г (ориентируйтесь по ситуации: тесто должно напоминать густую сметану).

Для начинки:

Кетчуп или томатная паста — 2–3 ст. л;
Ветчина — 100 г (режем, как под руку пойдет);
Шампиньоны — 2–3 шт. (не жарим!);
Сыр — 150 г (твердый или тянущийся — выбирайте, что любите).

Способ приготовления

В глубокую миску — кефир (не ледяной, пусть хоть немного согреется), туда же яйцо, щепотка соли и капля сладости для баланса. Размешиваем легко, будто завариваем разговор — до однородности, не больше.
Теперь мука. Сначала подружим ее с разрыхлителем — перемешаем сухую команду. Затем вводим в кефирную смесь и добавляем ложку масла. Не торопитесь: перемешивайте с чувством, чтобы вышло тесто, которому хочется пожать руку — густое, гладкое и без капризов.
Берем форму или противень, смазываем — щедро, по-домашнему. Выливаем тесто. Оно — идеальное: никуда не убегает, ложкой слушается. Выравниваем. Уже красиво.
Теперь — соус. Кетчуп, томатная паста, остатки пиццерийного соуса из холодильника — сгодится все. Равномерно распределяем, можно спиралькой, можно мазками — сегодня вы кулинарный импрессионист.
Ветчину нарезаем, грибы — тоненько. Жарить? Нет! У нас экспресс-выпечка, без суеты. Кладем прямо так, сырыми, сверху на тесто. Как ляжет — так и будет хорошо. Главное — с душой.
Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда нашу будущую пиццу на 12 минут. Пусть схватится, поднимется, начнет благоухать.
Через 12 минут — достаем. Быстро посыпаем сыром (не жалеем!) и обратно — еще на 5–7 минут. Это будет тот самый финальный аккорд, который превращает просто выпечку в вкусноту с золотой корочкой.
Сыр расплавился, подрумянился, источает ароматы, от которых дом оживает? Все. Пирог готов. Дайте ему минутку остыть (если сможете удержаться) — и нарезайте.

Лучше, чем из банки: быстрый маринад для свежих помидоров