Салат с хрустящими баклажанами: быстрый летний рецепт с зеленью и соусом

Ингредиенты (на 2 порции)

• Баклажаны — 80 г (главный акцент рецепта).
• Помидоры — 80 г (для сочности).
• Укроп и кинза — по щепотке (3–5 г).
• Зеленый лук — 10 г.
• Кукурузный крахмал — 20 г.
• Подсолнечное масло — 200 мл (для обжарки).
• Кунжутное масло — 5 мл.
• Сливочный сыр — 15 г (можно заменить на тофу).
• Сладкий соус чили — 30 мл.
• Соль — 5 г.
• Подсолнечные семечки — 5 г.

Как приготовить салат с баклажанами

1. Нарежьте баклажаны крупными кубиками и обваляйте в крахмале — это сохранит хрустящую корочку.
2. Разогрейте подсолнечное масло до средней температуры и обжарьте баклажаны 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми.
3. Нарежьте помидоры, мелко порубите зелень.
4. Смешайте все ингредиенты в сотейнике: баклажаны, помидоры, зелень, каплю кунжутного масла, чили и соль. Осторожно перемешайте и дайте прогреться 1–2 минуты.
5. Разложите по тарелкам, добавьте сверху шарики сливочного сыра или кубики тофу, посыпьте зеленым луком и семечками.

Полезный совет

Если хотите больше остроты — добавьте тертый имбирь или пару капель лимонного сока. Этот салат с баклажанами хорош и как теплая закуска, и как гарнир к мясу или рыбе.