Запеканка из кабачков: сочный рецепт с сыром и зеленью, который выручит на каждый день

Ингредиенты

• Кабачки — 800 г
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твердый (например, чеддер, гауда) — 150 г
• Сметана (15–20%) — 150 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Зелень — пучок (петрушка, укроп)
• Сода пищевая — ½ ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Черный перец — по вкусу

Как приготовить, чтобы получилось вкусно и сочно

1. Вымойте кабачки. Если они молодые — используйте с кожицей. Крупные кабачки лучше очистить и удалить семена. Натрите овощи на крупной терке, посолите (2 ч. л.) и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
2. Слейте жидкость и тщательно отожмите кабачки — руками или через сито. Это важно: чем суше масса, тем плотнее и вкуснее получится запеканка.
3. Сыр натрите, зелень мелко порубите. Смешайте муку с содой (не гасите — сметана даст нужную кислотность). Отдельно взбейте яйца, добавьте сметану, затем мучную смесь. Перемешайте до однородности.
4. В тесто добавьте отжатые кабачки, зелень, 100 г сыра и немного перца. Все хорошо перемешайте.
5. Форму для запеканки смажьте маслом, выложите смесь и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.
6. Готовой запеканке дайте немного остыть — 10–15 минут. Так она лучше нарезается и не распадается.

Такую запеканку можно подать с ложкой сметаны или чесночным соусом. А если хочется поэкспериментировать — добавьте в начинку натертую морковь, кукурузу или немного обжаренного лука.

Приятного аппетита!