В Японии используют роботов-поваров, которые готовят блюда всего за 90 секунд

Как и все сферы нашей жизни, общепит не мог не попасть под влияние хайтек-революции. В нашу ускоренную эпоху роботы-повары как никогда востребованы в заведениях быстрого питания. Кроме того, это помогает решить проблему нехватки кадров, актуальную для общества с демографическими проблемами.

Пока революция в области роботизированного питания началась в городе Нагоя, где в ресторане Densha Sushi стали использовать конвейерные ленты, а затем интегрировать технологии посерьезнее. Внедрение роботов проходило постепенно, начиная с 2015 года. Сейчас в сети «странных» ресторанов Henn-na Restaurant, которая является частью системы «странных» гостиниц Henn-na Hotel, персонал полностью состоит из роботов, начиная с ресепшна и заканчивая носильщиками.

Один из таких ресторанов полностью автоматизирован, и повары справляются с каждым из блюд всего за 90 секунд. Клиенты выбирают блюда через электронное меню или приложение на своих гаджетах и делают заказ. И тут же ИИ-система задействует механизмы: дозаторы ингредиентов и индукционные варочные панели, роботов. Вовлечение людей в процесс — минимальное. Каждое блюдо подается точно по расписанию.

В отличие от людей роботы действуют машинально точно и в соответствии с инструкцией, не взирая на усталость или настроение. ИИ-система различает даже лица клиентов и знает их предпочтения на основе предыдущих заказов. Роботы требуют меньших затрат, гигиеничность процессов — на высоте, экономия рабочего пространства бесспорна.

Живые сотрудники в это время могут сконцентрироваться на развитии меню, общении с клиентами и глубоких кулинарных техниках, считают владельцы сети