Лучший домашний брауни: простой рецепт и советы от сахалинского кондитера

Если вы обожаете глубокий шоколадный вкус и нежную, почти тающую текстуру, этот брауни точно покорит ваше сердце. Да, он калорийный — но каждая ложечка стоит того. Плотный, ароматный, с тонким хрустом грецких орехов, он идеально подходит для теплого домашнего вечера или уютного чаепития. Сахалинский кондитер, член Ассоциации кулинарного искусства и сервиса Виктория Буренкова приготовила десерт, который способен растопить даже самое стойкое «я на диете».

Рецепт рассчитан на восемь порций по 80 граммов.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад — 152 г.
• Сливочное масло — 69,6 г.
• Сахар — 76,8 гяйца — 76,8 г.
• Мука — 76,8 г.
• Какао-порошок — 7,68 г.
• Соль — 1,52 г.
• Сливки — 38,4 г.
• Грецкие орехи — 61,6 г.

Способ приготовления брауни:

1. Подготовьте ингредиенты. Просейте муку с какао в одну миску. Шоколад растопите вместе с маслом и дайте массе слегка остыть. Грецкие орехи порубите, оставив небольшие кусочки. Яйца прогрейте в микроволновке вместе с сахаром в течение 10–20 секунд, затем размешайте до полного растворения.
2. Замешайте тесто. Соедините все компоненты и аккуратно перемешайте до однородности.
3. Выпекайте. Тесто можно выложить в силиконовые формочки или на противень. Выпекайте при 170 градусах (режим верх-низ, без конвекции) 30–40 минут. Если хотите шоколадный фондан — готовьте всего 10–15 минут в кокотницах, смазанных маслом и присыпанных какао.
4. Приготовьте глазурь гурме. Растопите 120 г шоколада, добавьте 24 г растительного масла и 40 г рубленых орехов. Рабочая температура глазури — 35–37 градусов.

Совет от кондитера: перед нанесением глазури обязательно охладите брауни в холодильнике минимум 4 часа.

Получается невероятно нежный, ароматный десерт с аппетитным блеском и тонким ореховым хрустом.