Нежная горбуша в сливках с красной икрой: быстрый и эффектный рецепт от сахалинского шеф-повара
Шеф-повар ресторана «601» Владислав Ермаков поделился с редакцией Sakh.online рецептом блюда, которое по вкусу не уступает ресторанным шедеврам, при этом его легко приготовить дома.
Горбуша в сливочно-икорном соусе с миксом свежих салатов — это сочетание нежной красной рыбы, сливочной текстуры и выразительного морского вкуса. Рецепт не требует сложных техник и большого количества времени. Всего несколько шагов — и на столе появляется эффектное блюдо, которое подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Нежная горбуша в сливках с красной икрой (1 порция)
Ингредиенты:
- Филе горбуши (или другой красной рыбы) — 200–250 г.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец — по вкусу.
Для сливочно-икорного соуса:
- Сливки жирные (от 20%) — 200 г.
- Соевый соус — по вкусу.
- Соль — щепотка.
Для подачи:
- Микс листовых салатов.
- Красная икра — по вкусу.
Способ приготовления:
Филе горбуши предварительно слегка солят и перчат. Затем рыбу отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 8 минут — этого времени достаточно, чтобы филе стало сочным и нежным.
Пока рыба запекается, готовят соус. В сотейник наливают сливки и доводят их до кипения. После закипания огонь уменьшают вдвое, добавляют щепотку соли и соевый соус. Соус прогревают около пяти минут, не забывая помешивать, пока он не станет однородным и слегка густым.
Для подачи на тарелку выкладывают микс свежих салатных листьев, сверху аккуратно кладут запеченную рыбу. Блюдо поливают теплым сливочным соусом и завершают подачу красной икрой.
Горбуша получается мягкой, сливочный соус подчеркивает вкус рыбы, а икра добавляет яркий акцент — просто, элегантно и по-сахалински.