Рулет с красной рыбой на Новый год: рецепт от сахалинского блогера

Если вам наскучили привычные бутерброды, предлагаем великолепную альтернативу — рулет, который выглядит словно блюдо из ресторана. Сочетание сливочной текстуры, солоноватой рыбки и тонкого аромата нори превратит эту закуску в фаворита праздничного застолья.

Состав

1. красная рыба (слабосоленая/копченая) 300 г;
2. листы нори 3–4 шт.;
3. яйцо куриное 7 шт.;
4. сметана 200 г;
5. творожный сыр 140 г;
6. маслины без косточки 20 шт.;
7. зелень (укроп/лук) пучок;
8. соль.

Первым делом готовим омлетный корж. Взбейте яйца со 150 граммами сметаны и щепоткой соли до однородности. Противень (размером примерно 40 х 35 см) застелите пергаментом, сформировав небольшие бортики. Вылейте смесь на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–12 минут. Корж должен «схватиться», но остаться мягким.

Совет

Вместо пергамента можно использовать силиконизированную бумагу для выпечки. Это гарантия того, что омлет не прилипнет и вы легко снимете его после выпекания.

Достаньте омлет и дайте ему полностью остыть, не снимая с бумаги. Когда основа остынет, выложите прямо на нее листы нори внахлест, глянцевой стороной вверх. Теперь самый ответственный момент. Накройте всё вторым листом пергамента, положите сверху доску или решетку и аккуратно переверните конструкцию. У вас должно получиться так: нори внизу, омлет сверху. Теперь медленно и осторожно снимите бумагу, на которой пекся омлет.

Для начинки мелко порубите зелень и маслины. Смешайте их с творожным сыром и оставшимися 50 граммами сметаны. Чтобы было легче работать с творожным сыром, достаньте его из холодильника за полчаса до приготовления начинки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками или брусочками.

Равномерно намажьте омлетную сторону получившейся пастой. Вдоль длинного края выложите рыбку в один ряд. Аккуратно и плотно сверните рулет, помогая себе нижним листом бумаги.

Готовый рулет плотно заверните в пергамент, а затем в фольгу, чтобы он сохранил форму. Уберите его в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Автор: Настя Изобретательная