Зеленый салат с печенью трески и брокколи: легкий и полезный рецепт от сахалинского шеф-повара

Легкий, свежий и в то же время сытный салат с морским акцентом. Нежная печень трески, хрустящие овощи, брокколи и ароматный соус на молоке и зелени — отличный вариант для полезного обеда или красивого ужина.

Зеленый салат с печенью трески, брокколи и травяным соусом

Ингредиенты:

Для салата

• тепличный зеленый салат — 1 пучок;
• печень трески — 1 банка;
• свежий огурец — 1 шт.;
• брокколи — 150 г;
• кабачок — 1 небольшой;
• маринованный папоротник — по вкусу.

Для соуса

• молоко — 50 мл;
• укроп — 4 веточки;
• петрушка — 4 веточки;
• соль — 2 г;
• оливковое масло — 150 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду — так она сохранит цвет и текстуру. Кабачок и огурец нарежьте тонкими слайсами.
• Сделайте соус. В стакан для погружного блендера выложите зелень, влейте молоко, добавьте соль. Пробивая блендером, тонкой струйкой введите оливковое масло до получения нежного, однородного соуса.
• Соберите салат. На тарелку выложите слайсы кабачка и огурца, слегка полейте соусом. Сверху добавьте листья салата, бланшированную брокколи, маринованный папоротник и кусочки печени трески.

Подача

Подавайте салат сразу после сборки, слегка сбрызнув соусом сверху. По желанию можно дополнить блюдо свежемолотым перцем, лимонной цедрой или поджаренными семенами — для текстуры и аромата.

Приятного аппетита!