Сладкий бутерброд с икрой и риет из корюшки: чем «НаВажный фест» удивит сахалинцев

В понедельник, 16 февраля, в точках питания Южно-Сахалинска, Корсакова и Невельска состоялось открытие гастрономического марафона. «НаВажный фест» будет идти по 1 марта 2026 года. В 2026 году его участниками стали 26 заведений. В течение двух недель сахалинцы, курильчане и гости острова попробуют сеты из трех блюд с корюшкой и навагой.

«Мы проводим наш традиционный фестиваль уже в шестой раз, его очень полюбили островитяне и туристы. Это замечательное мероприятие стартует в период зимней рыбалки, перед 23 февраля. Мы приглашаем гостей попробовать авторские сеты от шеф-поваров и выбрать своего фаворита среди заведений. В этому году к нам присоединились новые участники — кафе „На лайте“ в Невельске и ресторан „Мечты у моря“ вблизи Корсакова», — рассказала первый заместитель министра туризма Наталия Пахолкова.

Стоимость сета также осталась традиционной, добавила Наталия Пахолкова. Она составляет 1450 рублей. Сеты будут состоять из трех блюд, главными ингредиентами в которых станут корюшка и навага. Островные шефы подготовили необычные рецепты из знакомых локальных ингредиентов, причем проявили изрядную фантазию.

Например, шеф-повар ресторана «Летто» Даниил Орел вместе с командой подготовили для посетителей риет из печеной рыбы в качестве закуски, наважье филе с овощами в кляре и десерт, «замаскированный» под бутерброд с икрой.

Даниил Орел отучился на повара-кондитера, что отразилось на финальном блюде сета. Он объяснил, как родился необычный рецепт: «„Летто“ не первый год участвует в „НаВажном фесте“, каждый раз стараемся придумать нечто новенькое, любопытное. Мы с командой хотели воссоздать атмосферу типичного сахалинского застолья. По крайней мере такого, каким его воспринимают туристы. Так и придумали бутерброд, щедро намазанный маслом и красной икрой. На самом деле это нежный бисквит, пропитанный брусничным сиропом, с крем-сыром и мармеладными икринками из местных ягод».

Кроме того, Даниил выразил уверенность, что гастрономические фестивали необходимы не только для островитян, но и для самих поваров, чтобы поддерживать соревновательный дух и креатив. Подобные фестивали проводят зимой и летом — в туристический сезон, так что «НаВажный фест» — это отличная возможность для туристов попробовать местную кухню и влюбиться в остров еще сильнее.

В первый же день проведения фестиваля «Летто» посетила домохозяйка Татьяна. Она поделилась, что является поклонницей гастрономических мероприятий.

«Я стараюсь не пропускать уникальную возможность попробовать что-то новое, не выезжая с острова. Зачастую повара используют знакомые продукты, которые можно найти на прилавках, то есть овощи, местную рыбку, ягоды. Поэтому нет-нет да беру что-то на заметку, использую дома. Такие мероприятия вдохновляют меня!» — рассказала жительница Южно-Сахалинска.

В 2026 году сохранят гастрономические фестивали, ставшие традиционными для Сахалина, — «НаВажный фест», «ДикоРоссия», «Почувствуй вкус Сахалина». А также в Южно-Сахалинске проведут мероприятия «Дары морей» и «Остров рыба», рассказала Наталия Пахолкова.

Организатором мероприятия выступили Сахалинский туристско-информационный центр совместно с рестораторами острова. Фестиваль проводят по инициативе регионального министерства туризма. Отметим, что во время «НаВажного феста» островитяне смогут проголосовать за понравившийся сет. В итоге организаторы выберут победителей в номинациях «Лучший вкус», «Лучшая подача», «Лучший сервис», «Креативное название сета».

Полное меню всех участников «НаВажного феста» можно найти в документе ниже.