Домашнее мороженое: сахалинский блогер поделилась рецептом традиционного десерта из сливок и молока

Домашнее мороженое готовится на основе яично-сливочной массы. Его вкус можно варьировать: использовать молоко с клубничным вкусом, добавить ваниль, подать с ягодами или тёртым шоколадом. Немного терпения — и у вас получится нежный, плотный и ароматный десерт, который не уступит магазинному.

Состав

1. Сливки 33% — 500 мл;

2. Молоко (можно ароматизированное, например, клубничное) 100 мл;

3. Сахар — 100 г;

4. Желтки — 4 шт.;

5. Ванилин или ванильный сахар 1 пакетик.

Сначала подготовьте яичную основу. Желтки смешайте с сахаром и ванилином и взбейте до светлой, почти белой массы. Влейте молоко, перемешайте до однородности и поставьте на плиту на среднюю мощность. Постоянно помешивая, уваривайте смесь до температуры около 80°С: она слегка загустеет. Если нет термометра, проведите пальцем по лопатке с кремом: если остаётся чёткий след, массу можно снимать с огня.

Отдельно взбейте сливки высокой жирности, постепенно увеличивая скорость миксера и доводя их до мягких пиков. В еще теплую (но не горячую) яичную смесь влейте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородной консистенции. Переложите массу в подходящую форму и уберите в морозильную камеру. В течение первых двух часов каждые 30 минут нужно доставать форму и тщательно перемешивать мороженое, чтобы разрушать кристаллики льда и сделать структуру более нежной. После загущения оставьте мороженое в морозилке на сутки до полного застывания.

Подавайте домашнее мороженое шариками в стаканчиках или креманках. Можно украсить свежими ягодами, сиропом или тертым шоколадом. Такой десерт особенно понравится детям, а взрослые оценят насыщенный сливочный вкус и натуральный состав.

Акцент

Домашнее мороженое удобно тем, что вы полностью контролируете состав: можно уменьшить количество сахара, выбрать любимый вкус молока и добавить по вкусу ягоды, орехи или шоколад.

Приятного аппетита!