Яйца по-шотландски можно есть горячими или брать с собой на пикник в холодном виде — так часто делают в Англии. Обычно их жарят во фритюре, но мы предлагаем запечь в духовке — так получится полезнее.

Сначала подготовьте яйца. Отварите их вкрутую или до состояния с чуть мягким желтком — ориентируйтесь на свой вкус. Переложите яйца в холодную воду, затем аккуратно очистите и обсушите бумажным полотенцем.

Теперь займитесь мясной основой. В миске соедините фарш, мелко нарезанный или натёртый лук, соль, перец и при желании немного горчицы или любимых специй. Хорошо перемешайте массу до однородности — она должна быть плотной и пластичной, чтобы легко формироваться вокруг яйца.

Разделите фарш на равные части по количеству яиц. Каждую порцию разомните в лепёшку, в центр выложите очищенное яйцо и аккуратно «запечатайте». Важно, чтобы слой был без разрывов.

Подготовьте панировку. В одной миске взбейте сырое яйцо, в другую насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари. Каждое заготовленное яйцо сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и после этого тщательно покройте сухарями.

Выложите заготовки на противень, смазанный маслом, и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут. Подавайте блюдо горячим или теплым, разрезав пополам, чтобы была видна контрастная начинка. Яйца по-шотландски хорошо сочетаются с горчичным или сливочным соусом, а также свежими овощами.