Ресторатор с Сахалина Наталья Редина рассказала о важности проведения гастромарафона «НаВажный фест»

— Наталья, здравствуйте! Совсем недавно стартовал «НаВажный фест». Чем планируете удивить гостей?

— Мы удивляем гостей, предлагая самые свежие и качественные локальные продукты. Сейчас, например, в самом разгаре сезон корюшки и наваги. В нашем регионе проводят замечательное мероприятие — «НаВажный фест». Оно объединяет всех рестораторов, гостей и жителей острова. С каждым годом все больше рестораторов присоединяются к нему, отчего мероприятие становится все более популярным. Это здорово!

— Не раскрывая всех секретов, какие три блюда входят в сет ваших заведений?

— У меня несколько заведений и проектов, и в каждом из них я стремлюсь сохранить выбранную концепцию. В рамках фестиваля в одном из ресторанов мы готовим роллы с навагой — популярное блюдо, которое любят многие. В другом ресторане мы предлагаем более изысканные блюда, такие как севиче из корюшки.

Мы готовим простое блюдо на сковороде, как это делали моряки. Однако, помимо традиционных способов, мы также используем современные технологии и местные свежие продукты. Применяем разнообразные текстуры, в том числе муссовые, что придает блюдо особый шарм. Но самое главное — это сохранить чистоту вкуса продуктов. 

— Насколько популярен фестиваль среди жителей Сахалина?

— С каждым годом популярность растет, и я с радостью замечаю, как увеличивается число гостей. Особенно приятно видеть среди них сахалинцев — не только туристов, которые проявляют особый интерес к нашей кухне, но и самих островитян, наших главных ценителей и судей. Потому что, пожалуй, никто не разбирается в морепродуктах, которые дарит Охотское море, лучше, чем местные жители. Они строги в своих оценках и знают, что такое настоящий свежий продукт.

— В этом году в фестивале участвует все больше заведений. Как вы думаете, почему так важно быть частью этого мероприятия?

— Основная идея всех фестивалей — объединение людей. Люди объединяются с двух сторон. Первая сторона — это посетители ресторанов, которые, возможно, посещают их только по особым случаям, например, в день рождения, на семейные праздники или во время национальных торжеств. Вторая — это сами рестораны.

Фестиваль — это отличная возможность познакомиться, например, с фешенебельным рестораном, который обычно посещают только по особым случаям. Таким образом, у жителей есть шанс насладиться изысканными блюдами в любой день, зная, сколько вы заплатите.

Кроме того, такие мероприятия становятся региональными брендами и привлекают туристов. Могу сказать, что Сахалин превращается в настоящее гастрономическое место. В последнее время здесь активно развивается новое направление — гастротуризм.

Раньше высокий сезон на Сахалине приходился только на зиму. Однако сейчас я отмечаю, что летние рыбалки стали очень популярными, и лето теперь тоже можно считать высоким сезоном на острове.

Ранее Sakh.online называл заведения-участников гастромарафона «НаВажный Фест-2025». В фестивале примут участие 24 заведения, в том числе одно из Кунашира. Мероприятие пройдет с 17 февраля по 2 марта, а стоимость сета составит 1250 рублей.