Простой завтрак с вау-эффектом: кабачковое хачапури за 20 минут

Ингредиенты (на две порции):

• 1 молодой кабачок (около 150 г, лучше тот, что еще хрустит);
• сыр сулугуни или моцарелла — 100 г;
• 2 яйца — домашние, если хотите яркий желток;
• рисовая мука — 2 ст. л;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л;
• щепотка соли;
• перец — только свежемолотый;
• любимая зелень — для финального акцента.

Приготовление

1. Подготовьте кабачок. Натрите его, посолите и дайте постоять — минут 10. За это время он «отдаст воду» — вы, в ответ, отожмите ее как следует. Больше сока — меньше хрустящей корочки, а корочка нужна.
2. Соберите тесто, как пазл. В миске соедините кабачковую массу, яйцо, муку, разрыхлитель и половину сыра. Тесто получится живое, плотное, податливое — такое, что хочется трогать.
3. Лепим лодочки руками. На пергаменте сформируйте два аккуратных овала с бортиками. Выпекать в духовке при 190 градусов 12–15 минут. Лодочки подрумянятся, чуть подсохнут и станут держать форму, будто они созданы для начинки.
4. Начинка — сердце блюда. В каждый овал добавьте сыр, а потом — аккуратно, как будто вкладываете сокровище — вбейте яйцо. Верните в духовку на 5–7 минут. Желток должен остаться слегка текучим. Этот момент — ключевой.
5. Финал — как в кино. Посыпьте зеленью, чуть перца — и подавайте немедленно. Пока все теплое, ароматное и притягивает взгляды.