Готовим жюльен: простой рецепт необычайно вкусного супа от сахалинского кулинара

Что понадобится:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки 20% — 200 мл;
• сыр твердый — 100 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• сливочное масло — 30 г;
• вода или куриный бульон — 1,2 л;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень — для подачи.

Как готовить

1. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте нарезанные пластинками грибы и тушите до испарения жидкости.
2. Филе отварите отдельно до готовности или обжарьте кусочками — как вам больше нравится. Порежьте на небольшие кусочки и отправьте к грибам.
3. Добавьте ложку муки к грибной смеси, перемешайте и быстро влейте сливки. Перемешивайте — масса загустеет.
4. Влейте горячую воду или бульон, размешайте до однородной консистенции. Варите 5–7 минут.
5. Натрите сыр и добавьте в суп за пару минут до выключения. Он придаст тот самый жюльеновский вкус.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и свежемолотым перцем. Можно подать с гренками или чесночными гренками — получится как в хорошем ресторане, только дома.

«Если хотите добиться еще более насыщенного вкуса — используйте смесь грибов. Лесные, белые, вешенки, даже немного сушеных (предварительно замоченных) — все это добавит блюду глубины», — отметила Анна Сергеева.

Ранее сахалинский кулинар рассказывала, как приготовить суп из огурцов. Это блюдо — спасение в жару.