Готовим жюльен: простой рецепт необычайно вкусного супа от сахалинского кулинара
28 июля 2025, 17:50 Общество
Если вы думаете, что жюльен — строго закуска в кокотнице под сырной шапкой, спешим удивить. Приготовить его можно в виде супа. Густой, сливочный, с насыщенным грибным вкусом и нежным куриным мясом — этот суп один раз готовится, но остается в домашнем меню надолго. Рецептом делится Анна Сергеева — сахалинский кулинар, автор множества простых и вкусных блюд, соавтор портала Sakh.online.
Что понадобится:
- куриное филе — 300 г;
- шампиньоны свежие — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливки 20% — 200 мл;
- сыр твердый — 100 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- сливочное масло — 30 г;
- вода или куриный бульон — 1,2 л;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень — для подачи.
Как готовить
- Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте нарезанные пластинками грибы и тушите до испарения жидкости.
- Филе отварите отдельно до готовности или обжарьте кусочками — как вам больше нравится. Порежьте на небольшие кусочки и отправьте к грибам.
- Добавьте ложку муки к грибной смеси, перемешайте и быстро влейте сливки. Перемешивайте — масса загустеет.
- Влейте горячую воду или бульон, размешайте до однородной консистенции. Варите 5–7 минут.
- Натрите сыр и добавьте в суп за пару минут до выключения. Он придаст тот самый жюльеновский вкус.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и свежемолотым перцем. Можно подать с гренками или чесночными гренками — получится как в хорошем ресторане, только дома.
«Если хотите добиться еще более насыщенного вкуса — используйте смесь грибов. Лесные, белые, вешенки, даже немного сушеных (предварительно замоченных) — все это добавит блюду глубины», — отметила Анна Сергеева.
Ранее сахалинский кулинар рассказывала, как приготовить суп из огурцов. Это блюдо — спасение в жару.