Как приготовить домашний кетчуп за 20 минут: рецепт от сахалинского кулинара

Что понадобится

• Помидоры — 1 кг (спелые, сочные).
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 крупная головка.
• Чеснок — 3–4 зубчика.
• Яблочный уксус — 2 ст. ложки.
• Сахар — 2 ст. ложки (можно регулировать по вкусу).
• Соль — 1 ч. ложка.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Корица — щепотка (по желанию).
• Острый перец (свежий или молотый) — по вкусу.

Как готовить

1. Помидоры нарежьте произвольно, удалив плодоножки. Перец очистите от семян и тоже крупно нарежьте. Лук и чеснок почистите.
2. Сложите все овощи в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Не добавляйте воду — томаты дадут сок. Варите 15 минут, периодически помешивая.
3. Когда овощи станут мягкими, измельчите массу блендером до однородности. Можно протереть через сито, если хотите более гладкую консистенцию.
4. Верните пюре на плиту. Добавьте соль, сахар, уксус, специи. Уваривайте на медленном огне еще 5–7 минут. Соус должен немного загустеть.

«Остывший кетчуп разлейте по стерилизованным баночкам или бутылкам. В холодильнике он хранится до двух недель. Можно заморозить порционно — и наслаждаться вкусом лета даже зимой. Кстати, не бойтесь экспериментировать. В кетчуп можно добавить яблоко для мягкости, острый перец для пикантности или хмели-сунели — если любите кавказские акценты. Главное — готовьте с душой», — поделилась Анна Сергеева.