Что приготовить сегодня: паста Альфредо — быстро, сочно, по-домашнему

Ингредиенты

• Спагетти или фетучини — 200 г. 
• Сливочное масло — 50-70 г. 
• Молоко — 200 мл.
• Натертый твердый сыр — 100 г. 
• Мука — 1-2 ст. л. 
• Соль (по вкусу).
• Свежемолотый черный перец, щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления

1. Для начала поставьте на огонь кастрюлю с водой, слегка посолите и отправьте туда пасту. Варите до состояния «аль денте» — макароны должны быть сварены, но с легкой упругостью при укусе. Как только закипит — засеките время по инструкции на упаковке.
2. Пока паста булькает, беритесь за соус. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно полностью растает, добавьте ложку муки. Быстро перемешайте венчиком или ложкой до однородности — важно не допустить образования комков. Прогрейте получившуюся массу около минуты.
3. Теперь — самый ответственный момент. Медленно, тонкой струйкой вливайте молоко, не переставая мешать. Соус должен стать гладким и постепенно начать густеть. Как только консистенция станет кремовой, убавьте огонь до самого слабого.
4. Снимите сковороду с плиты и понемногу добавьте тертый пармезан. Сыр стоит класть частями, каждый раз хорошо размешивая — он должен полностью раствориться в горячем соусе. В итоге получится насыщенный, тягучий и ароматный сырный соус. По вкусу добавьте немного соли (если требуется), немного свежемолотого черного перца и щепотку мускатного ореха — он придаст пикантную нотку.
5. Когда макароны сварятся, слейте воду, но оставьте немного — примерно половник. Горячую пасту сразу переложите в сковороду с соусом и добавьте чуть воды из кастрюли. Это поможет соусу лучше распределиться и сделает текстуру шелковистой. Перемешайте аккуратно, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт сливочной нежностью.
6. Подавайте сразу, пока все горячее. Можно украсить дополнительным сыром или щепоткой перца.