Быстрые пресервы из рыбы: делаем заготовку, которую можно подать к столу через несколько часов
Домашние пресервы удобно готовить из слегка подмороженной рыбы.
Для рецепта подойдет сельдь, горбуша, кета, скумбрия или другая рыба с плотным филе.
Состав
1. Рыба свежемороженая 500 г
2. Соль 1–1,5 ч. л
3. Сахар 1 ч. л.
4. Чёрный молотый перец по вкусу
5. Растительное масло без запаха 100–150 мл
6. Репчатый лук по желанию
Достаньте рыбу из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 2–2,5 часа. Полностью размораживать её не нужно.
Удалите голову, хвост и плавники. Сделайте надрез вдоль хребта до хвоста, аккуратно снимите кожу с обеих сторон. Затем отделите филе от костей — должно получиться два пласта рыбного мяса.
Нарежьте филе тонкими ломтиками. В отдельной миске смешайте соль, сахар и свежемолотый чёрный перец. На дно контейнера или глубокой тарелки выложите часть рыбы, посыпьте смесью. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Залейте рыбу растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло верхний слой. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите на 2–3 часа в холодильник.
Подавайте рыбу с ржаным или белым хлебом, тостами, творожным сыром, зеленью или тонкими ломтиками свежего лука.