Вишневый джем за полчаса: варенье отдыхает

Почему джем с агар-агаром лучше, чем варенье

Агар-агар не требует долгой варки: ягоды сохраняют вкус и аромат, а текстура получается ровно такой, как у магазинного джема — только без лишних добавок и консервантов.

Что понадобится

• Вишня без косточек — 3 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Агар-агар — 15 г.

Как приготовить джем за 30 минут

1. Измельчите вишню в пюре блендером. 
2. Добавьте сахар, хорошо перемешайте. 
3. Отлейте стакан-полтора пюре в сотейник, добавьте агар-агар, доведите до кипения и проварите 5 минут — так агар раскроется и загустит джем.
4. Перелейте смесь обратно в общую массу, еще раз все прогрейте и варите еще 5 минут. 
5. Разлейте горячий джем по стерильным банкам. Закатайте — и все, можно ставить в кладовку.

До зимы этот джем редко доживает — съедается быстрее варенья, потому что вкус у него яркий, а текстура — идеальная для тостов и выпечки.